Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Ингредиенты:

Свиные отбивные — 8 шт.

Лимонный сок — 60 мл

Лимонная цедра — 15 г

Тимьян — 15 г

Чеснок — 2 зубчика

Мука — 30 г

Оливковое масло — 20 мл

Молоко — 150 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Лимонную цедру соединить с толченым чесноком, мелко нарезанным тимьяном и 2 ст. л. лимонного сока. Полученной смесью натереть отбивные и поставить их в холодильник на несколько часов, накрыв крышкой.

Замаринованные отбивные посолить, поперчить, обвалять в муке и обжаривать в оливковом масле по 1 минуте с каждой стороны. Затем влить молоко и прогревать на слабом огне до загустевания.

Готовые отбивные выложить на блюдо и полить их соусом, приготовленным из оставшегося лимонного сока, взбитого с соусом со сковороды, солью и черным перцем.

Ингредиенты:

Свинина (филе) — 100 г

Растительное масло — 20 мл

Лимонный сок — 5 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для соуса:

Брокколи — 150 г

Сливки 10 %-ной жирности — 100 мл

Укроп — 30 г.

Способ приготовления:

Свинину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и быстро обжарить в растительном масле.

Для приготовления соуса брокколи разобрать на соцветия, залить небольшим количеством подсоленной воды и отварить. После чего жидкость процедить, добавить сливки, мелко нарезанную зелень укропа и держать на среднем огне в течение 5 минут.

Свинину выложить на блюдо и полить полученным соусом.

Ингредиенты:

Свиные отбивные (по 100 г) — 4 шт.

Панировочные сухари — 80 г

Сыр (твердых сортов) — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Оливковое масло — 40 мл

Шалфей (сушеный) — 30 г

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

С отбивных срезать жир, натереть их солью и черным перцем, обмазать взбитым яйцом и обвалять в смеси тертого сыра, панировочных сухарей и измельченного шалфея.

Подготовленные отбивные обжарить в оливковом масле, выложить на блюдо и подать на стол с овощным салатом.

Ингредиенты:

Говяжий или телячий фарш — 400 г

Картофель — 1 шт.

Луковица — 1 шт.

Овсяные хлопья — 40 г

Мука — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 200 мл

Растительное масло — 30 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель и лук натереть на мелкой терке, соединить с фаршем, овсяными хлопьями, мукой (80 г) и яйцом, влить молоко, посолить, поперчить и тщательно все перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон.

Ингредиенты:

Мясо курицы (филе) — 120 г

Рис — 15 г

Сливочное масло — 10 г

Сваренный вкрутую белок — 1/2 яйца

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Из риса сварить вязкую кашу на воде.

Куриное мясо вместе с половиной рисовой каши дважды пропустить через мясорубку и посолить. Из полученного фарша раскатать 2 лепешки, на каждую из них выложить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с мелко нарезанным яичным белком, соединить края лепешки и сформовать зразы.

Поместить их в пароварку и довести до готовности, после чего выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

Говядина — 300 г

Яйцо — 1 шт.

Пшеничный хлеб — 40 г

Молоко — 40 мл

Сливочное масло — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Хлеб размочить в воде, затем слегка отжать, пропустить вместе с мясом через мясорубку, добавить в полученный фарш размягченное сливочное масло и тщательно все перемешать. Яйцо хорошо взбить, соединить с молоком, вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом, довести до готовности на пару, дать остыть и мелко нарезать.

Из фарша раскатать 4 лепешки, выложить на них омлет, края соединить и сформовать зразы. Залить их небольшим количеством воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут.

Готовые зразы выложить на блюдо и подать на стол с молочным соусом.

Ингредиенты:

Курица (без кожи) — 1 шт.

Молоко — 250 мл

Морковка — 3 шт.