Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Вермут — 20 мл

Сливочное масло — 10 г

Оливковое масло — 10 мл

Мука — 10 г

Панировочные сухари — 20 г

Зелень петрушки — 20 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку разрезать на половинки, обвалять в муке, смешанной с панировочными сухарями, солью и черным перцем, и обжарить в сливочном и оливковом масле. Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле, оставшемся после курицы.

Затем добавить артишоки, а через несколько минут положить нарезанные ломтиками шампиньоны, влить куриный бульон и вермут и тушить до готовности грибов.

Куриное мясо выложить в форму, залить тушеными грибами с овощами и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 220 г

Лапша — 100 г

Луковица — 1 шт.

Красный сладкий перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Стручковая фасоль — 100 г

Кукурузная мука — 10 г

Жидкий мед — 15 г

Коричневый сахар — 10 г

Лимонный сок — 20 мл

Херес — 15 мл

Соевый соус — 10 мл

Тайская приправа из семи специй — 10 г

Куриный бульон — 100 мл

Растительное масло — 15 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо курицы нарезать тонкими ломтиками, лук и красный перец — кольцами. Чеснок истолочь. Лапшу отварить в подсоленной воде. Мед соединить с сахаром, лимонным соком, хересом, соевым соусом и тайской приправой, влить куриный бульон и тщательно перемешать.

Лук и филе курицы обжарить в растительном масле до образования у мяса румяной корочки, после чего добавить чеснок, сладкий перец и держать на среднем огне в течение 2 минут. Затем положить фасоль, через 1 минуту залить полученным соусом и жарить еще 2 минуты. После этого добавить кукурузную муку, разведенную небольшим количеством воды, и прогревать до тех пор, пока соус не загустеет.

Готовое блюдо смешать с лапшой и подать на стол.

Ингредиенты:

Куриная грудка (без кожи) — 500 г

Спагетти — 200 г

Сладкий перец — 2 шт.

Луковица — 1 шт.

Оливковое масло — 5 мл

Томатный соус — 400 г

Сыр чеддер — 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку и сладкий перец нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.

Подготовленные ингредиенты обжарить в разогретом оливковом масле, затем влить 1 л воды и томатный соус, довести до кипения, добавить спагетти, дать закипеть и держать на слабом огне 20–25 минут.

Готовое блюдо посолить, разложить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

Куриные грудки (филе) — 600 г

Рис — 120 г

Морковка — 5 шт.

Брокколи — 300 г

Кукуруза (консервированная) — 50 г

Овощной отвар — 500 мл

Обезжиренная сметана — 40 г

Растительное масло — 20 мл

Лимонный сок — 30 мл

Картофельный крахмал — 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

Куриное мясо обжарить в растительном масле, слегка остудить и нарезать ломтиками.

Морковь нарезать маленькими кубиками, брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящий овощной отвар, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем вынуть их с помощью шумовки и выложить на тарелку.

Отвар вновь довести до кипения, добавить сметану и лимонный сок, а потом тонкой струйкой, постоянно помешивания, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды. Когда соус загустеет, положить в него отваренные овощи, кукурузу и немного прогреть (не кипятить!).

На блюдо выложить ломтики жареного куриного мяса, рядом положить рис, на сверху — овощи.

Ингредиенты:

Куриные грудки — 400 г

Длиннозернистый рис — 300 г

Яйца (сваренные вкрутую) — 3 шт.

Луковица — 2 шт.

Грибной суп-пюре — 300 г

Майонез (легкий) — 150 г

Воздушные рисовые хлопья — 80 г

Сливочное масло — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде. Отдельно в подсоленной воде отварить куриные грудки, дать им остыть и нарезать небольшими кусочками. Яйца нарубить. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, добавить грибной суп-пюре, майонез и хорошо все перемешать.