Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы

Луковица — 2 шт.

Сладкий перец — 2 шт.

Кольраби — 400 г

Брюссельская капуста — 200 г

Зеленая фасоль (замороженная) — 200 г

Корень сельдерея — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа и петрушки по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Тертый мускатный орех по вкусу

Карри по вкусу

Кориандр, соль по вкусу

Способ приготовления:

Отделить мясо курицы от костей, нарезать небольшими кусочками, залить молоком и оставить на 30 минут. Морковь, лук и сладкий перец нашинковать. Брюссельскую капусту разрезать на половинки.

Переложить в гусятницу или кастрюлю с тефлоновым покрытием мясо, добавить подготовленные овощи и фасоль, посолить, накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения и тушить в течение 10 минут.

Затем положить специи, мелко нарезанный корень сельдерея, измельченные помидоры, толченый чеснок, зелень укропа и петрушки и держать на слабом огне еще 10 минут.

Ингредиенты:

Куриные ножки (по 150 г, без кожи) — 4 шт.

Луковицы — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Сладкий красный перец — 1 шт.

Куриный бульон — 500 мл

Помидоры (консервированные в собственном соку) — 350 г

Йогурт (нежирный) — 120 г

Паприка — 20 г

Специи (любые) по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриные ножки посолить, посыпать паприкой, специями и жарить на решетке до готовности. После этого переложить их в кастрюлю, добавить мелко нарезанные лук, чеснок, сладкий перец и консервированные помидоры, влить куриный бульон, помидорный сок, посолить, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Готовые ножки снять с огня, дать немного остыть и добавить йогурт.

Ингредиенты:

Куриные грудки (без кожи) — 600 г

Кефир (маложирный) — 250 мл

Майонез (легкий) — 20 г

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления соуса кефир соединить с майонезом, мелко нарезанным чесноком и нарубленным укропом, поперчить и хорошо все перемешать.

Куриные грудки разрезать на порционные кусочки, залить полученным соусом и оставить на 30 минут. Затем переложить на сухую сковороду, подлить немного соуса, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени добавляя соус. Готовые грудки выложить на блюдо и подать на стол с оставшимся кефирным соусом.

Это блюдо хорошо сочетается с овощным салатом, посыпанным базиликом.

Ингредиенты:

Куриные грудки (филе) — 600 г

Красный репчатый лук — 1/2 шт.

Растительное масло — 40 мл

Для пасты:

Чеснок — 2 зубчика

Острый перец — 1 шт.

Обезжиренный йогурт (без добавок) — 70 г

Лимонный сок — 20 мл

Свежий имбирь (тертый) — 15 г

Мускатный орех (тертый) — 3 г

Молотые семена кориандра — 15 г

Куркума — 4 г

Молотый кумин — 5 г

Молотая гвоздика — 2 г

Черный молотый перец — 5 г

Соль — 15 г

Для соуса:

Обезжиренный йогурт (без добавок) — 100 г

Луковица — 1/2 шт.

Лимонный сок — 10 мл

Молотый красный перец — 3 г

Способ приготовления:

Чеснок растолочь, растереть с солью и добавить острый перец, измельченный вместе с семенами. Все хорошо перемешать и добавить остальные ингредиенты для пасты. На куриных грудках сделать по 3 диагональных надреза глубиной примерно 0,5 см, втереть в них полученную пасту, оставшейся массой натереть поверхность грудок и оставить на 30 минут.

Для приготовления соуса половину луковицы мелко нарезать и смешать с йогуртом, лимонным соком и красным перцем.

Замаринованные куриные грудки выложить на смазанный маслом противень так, чтобы между ними было небольшое пространство, смазать 1 ч. л. растительного масла и держать в предварительно разогретой духовке в течение 7 минут. Затем перевернуть их, смазать оставшимся маслом и запекать еще 7 минут. Половину луковицы нарезать тонкими ломтиками, замочить в холодной воде со льдом на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг и обсушить на салфетке.

Готовую курицу выложить на блюдо, посыпать луком и полить йогуртовым соусом.

Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) — 200 г

Шампиньоны — 150 г

Луковицы — 1/2 шт.

Артишоки (консервированные) — 120 г

Куриный бульон — 50 мл