А. Синельникова - 155 рецептов для здоровья сосудов

Бобовые, такие как фасоль обыкновенная, фасоль лима и чечевица, также содержат много калия, а кроме того, еще и белок. Из всех бобовых получаются замечательные супы.

Вы можете повысить содержание калия в супах домашнего приготовления, если добавите в них пастернак, брюкву, картофель или тыкву.

Вполне можно увеличить содержание калия в рационе, просто добавляя тертую морковь к салатам собственного приготовления.

Плоды авокадо также содержат много калия и служат превосходным дополнением к различным салатам и сандвичам. Кроме того, авокадо содержит высококачественный белок и весьма важные для организма жирные кислоты, о которых речь впереди.

Блюда с высоким содержанием калия

Из овощей и фруктов

Молодой картофель в молочном соусе. Пшеничная мука — 1 ст. л., сливочное масло — 25 г, молоко — 1 1/2 стакана, соль, молодой картофель — 1 кг.

Для приготовления молочного соуса муку слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком, добавить соль и варить 10–15 мин.

В молочном соусе можно приготовить различные овощи: картофель, морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржи и других видов овощей. В этом случае овощи смешивают. Овощи предварительно нужно очистить, вымыть, нарезать кубиками, дольками или ломтиками, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода; затем переложить овощи в кастрюлю, залить горячим молочным соусом и перемешать. Молочный соус для заливки овощей по густоте должен напоминать сметану.

Картофельные котлеты с черносливом. Картофельное пюре — 400 г, растительное масло — 1/2 стакана, мука — по необходимости, чернослив, панировочные сухари.

Сделайте пюре из отварного картофеля в мундире, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука разбухла. В это время приготовьте чернослив — очистите его от косточек, залейте кипятком.

Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Картофельные оладьи. Картофель — 750 г, средние луковицы — 2 шт., творог — 300 г, сливки — 125 г, манная крупа — 2 ст. л., яйца — 3 шт., молотый мускатный орех — 1 щепотка, масло или маргарин для жарки.

Это немецкий рецепт картофельных оладьев. Сварить картофель прямо в мундире. Желательно выбрать картофель, который будет рассыпчатым после варки. После того как картофель сварится, нужно слить воду, очистить картофель и еще теплым размять.

Замесить тесто. Добавить к готовой картофельной массе мелко нарезанный лук и отжатый творог. Влить сливки и всыпать манную крупу. Разбить в картофельную массу яйца и приправить щепоткой мускатного ореха. Все хорошо перемешать, чтобы получилось тесто для картофельных оладий.

Пожарить картофельные оладьи. Масло или маргарин растопить на сковороде, из картофельного теста сформировать большие оладьи (размером с ладонь) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Картофельные оладьи хорошо сочетаются с рыбой. Хорошим украшением блюду послужат несколько веточек укропа.

Плов из риса с фруктами. Рис — 50 г, изюм — 20 г, чернослив — 25 г, яблоки — 25 г, сахар — 5 г, масло сливочное — 15 г, вода — 100 мл.

Рис перебрать, помыть. Засыпать в кипящую воду, довести до кипения, положить масло, сахар, и варить до полуготовности. Изюм, чернослив промыть, обдать кипятком, яблоки очистить и нарезать кубиками. Фрукты положить в посуду с рисом и тушить до готовности риса.

Пудинг творожный с курагой и морковью. Морковь — 100 г, курага — 100 г, манная крупа — 50 г, яйца — 2 шт., сахар — 100 г.

Морковь очистить, сварить и охладить. Творог и вареную морковь протереть или пропустить через мясорубку. Курагу промыть, мелко нарезать, соединить с творожно-морковной массой, добавить манную крупу, желтки яиц, сахар и перемешать, затем осторожно ввести взбитые яичные белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить на пару (водяной бане). Подать со сметаной, поверхность украсить дольками кураги.

Пудинг из саго с яблоками и вареньем. Саго — 40 г, масло сливочное — 5 г, яблоки — 30 г, яйцо — 1 шт., сахара — 15 г, молоко — 60 г, варенье — 30 г.

Саго перебрать, промыть, положить в кипящую слегка подсоленную воду и, помешивая деревянной веселкой, варить до полуготовности; затем саго откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить до готовности. В сваренное саго положить яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные антоновские яблоки, сливочное масло, хорошо перемешать и запечь.