Дарья Нестерова - Традиционные мусульманские блюда

300-400 г абрикосов, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 листик мяты, корица на кончике ножа, пищевой лед.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, ошпарить кипятком, размять, положить вымытый и мелко нарезанный листик мяты, корицу, залить 1 л кипятка, настаивать 20 минут, процедить, добавить лимонный сок и мед, поставить на 2 часа в прохладное место. Подать к столу с кусочками пищевого льда.

Морс из алычи

Ингредиенты

100 г алычи, 100 г сахара, пищевой лед.

Способ приготовления

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, протереть через сито, выжать сок. Мезгу залить 0,5–0,7 л холодной воды, варить 10 минут и процедить.

В отвар добавить сахар, довести до кипения, влить сок и охладить. Разлить напиток по стаканам. В каждый стакан положить кусочек пищевого льда.

Гранатовый морс с лимоном

Ингредиенты

1 гранат, 2 ломтика лимона, сахар.

Способ приготовления

Гранат вымыть, разрезать, вынуть зерна, залить 400 мл кипятка, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, процедить. Добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лимона, остудить.

Кисель из черешни

Ингредиенты

200 г черешни, 2 чайные ложки сахарной пудры, 2 чайные ложки картофельного крахмала, сахар.

Способ приготовления

Черешню перебрать, промыть, удалить косточки, половину протереть через сито.

Мезгу залить 400 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертую черешню.

Кисель перемешать, остудить. В каждую чашку положить оставшуюся черешню, налить кисель, посыпать сахарной пудрой.

Кисель из козьего молока

Ингредиенты

500 мл козьего молока, 2 чайные ложки картофельного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, сахар.

Способ приготовления

Молоко перемешать с ванильным сахаром, довести до кипения, добавить сахар, снять с огня, положить предварительно разведенный в небольшом количестве воды крахмал, тщательно перемешать.

Напиток, помешивая, довести до кипения, разлить по чашкам.

Кисель из кураги и изюма по-узбекски

Ингредиенты

100 г кураги, 50 г изюма, 3 чайные ложки картофельного крахмала, 1 чайная ложка лимонного сока, 100 г сахара, 1/ 4чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Подготовленные курагу и изюм положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды и оставить на 3 часа, затем слить воду. Залить курагу и изюм 700 мл горячей воды и варить на слабом огне в течение 30 минут, после чего отвар процедить в другую кастрюлю, курагу и изюм протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар, корицу, лимонный сок и разведенный водой картофельный крахмал и, перемешав, довести до кипения.

Мандариновый кисель по-мароккански

Ингредиенты

6 мандаринов, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 чайные ложки картофельного крахмала, 1/ 2чайной ложки тертой апельсиновой цедры, сахар.

Способ приготовления

Мандарины вымыть, очистить, выжать сок. Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня.

Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, влить сок.

Кисель перемешать, остудить, посыпать сахарной пудрой и цедрой.

Персиковый кисель

Ингредиенты

200 г персиков, 2 чайные ложки картофельного крахмала, 2 чайные ложки сахарной пудры, сахар.

Способ приготовления

Персики вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, протереть через сито.

Мезгу залить 500 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2–3 минут, добавить протертые персики.

Кисель перемешать, остудить, разлить по чашкам, посыпать сахарной пудрой.

Фруктовый чай по-таджикски

Ингредиенты

2 чайные ложки черного чая, 1 ломтик яблока, 1 долька апельсина, 4 ломтика лимона, 1 чайная ложка апельсиновой цедры, сахар.