Дарья Нестерова: Традиционные мусульманские блюда

Компот «Восточная сказка»

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма, 3–4 листика свежей мяты, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 веточки тархуна, 1/ 4чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 4–5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут.

Отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, предварительно вымытые мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить в течение 3 минут. Компот процедить, разлить по чашкам.

Компот «Ароматный»

Ингредиенты

2 яблока, 100 г черешни, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 1 чайная ложка сушеной мяты, 1/ 2чайной ложки корицы, сахар.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Черешню вымыть. Яблоки и черешню залить 800 мл кипятка, варить в течение 2 минут, добавить цедру, мяту, корицу и сахар. Варить в течение 10 минут. Напиток процедить и остудить.

Фруктовый компот по-азербайджански

Ингредиенты

300 г айвы, 150 г сахара, 2 столовые ложки виноградного вина, сок 1/ 2лимона, корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения. Добавить сахар, корицу, варить до размягчения айвы, остудить и влить виноградное вино.

Компот из груш и мандаринов

Ингредиенты

4 груши, 2–3 мандарина, сахар.

Способ приготовления

Очищенные мандарины разделить на дольки. С кожуры 1 мандарина снять цедру, мелко нарезать, прокипятить в 1 стакане воды, затем откинуть на сито.

В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить по вкусу сахар, перемешать, добавить цедру, вымытые, очищенные и нарезанные кусочками груши, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 7-10 минут. Достать из компота кусочки груш, разложить их по стаканам вместе с дольками мандаринов, залить компотом и подать к столу.

Морс из черной малины

Ингредиенты

200 г черной малины, 4 веточки тархуна, сахар.

Способ приготовления

Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать в течение 10–15 минут, процедить, охладить.

Фруктово-ягодный морс с медом

Ингредиенты

100 г сливы, 100 г вишни, 2 груши, 1 яблоко, 3 столовые ложки меда, 1–2 листика мяты, 1 бутон гвоздики, 1/ 4чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Груши и яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Сливу и вишню вымыть, перемешать с яблоком, грушами и медом, оставить на 2 часа.

В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 3–5 минут, затем снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом и оставить на 2 часа. Морс охладить и разлить по стаканам, положив в каждый по несколько ягод и ломтиков фруктов.

Малиновый морс с лаймом

Ингредиенты

200 г малины, 2–3 ломтика лайма, 2 листика вишни, 2 листика смородины, сахар.

Способ приготовления

Малину вымыть, залить 700 мл кипятка, добавить ломтики лайма, листики вишни и смородины. Настаивать 20 минут, процедить, добавить сахар, нагревать на слабом огне 2 минуты.

Морс охладить и разлить по стаканам.

Гранатовый морс по-сумгаитски

Ингредиенты

200 г зерен граната, 100 г сахара, 1 веточка тархуна, 1/ 4чайной ложки корицы, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

Сахар размешать в 1 л горячей воды, довести до кипения, положить зерна граната, настаивать 20 минут, затем процедить и охладить. Гранатовый настой поставить на огонь, добавить корицу, мускатный орех и тархун, нагревать в течение 3 минут, снова процедить.

Напиток разбавить водой, охладить и подать к столу.

Апельсиновый морс с пряностями

Ингредиенты

500 мл апельсинового сока, 1 бутон гвоздики, 1/ 2лимона, 1/ 4чайной ложки шафрана, 1/ 4чайной ложки корицы, 3 чайные ложки сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

В эмалированную кастрюлю налить 2 стакана воды, добавить сахар, гвоздику, шафран, корицу и мускатный орех. Варить на слабом огне в течение 5 минут. Отвар процедить и смешать с апельсиновым соком. Разлить напиток в стаканы, положив в каждый по 1 дольке лимона.

Абрикосовый морс с медом

Ингредиенты