Дарья Нестерова - Традиционные мусульманские блюда

Персики с творогом

Ингредиенты

8-10 персиков, 100 г творога, 100 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка меда, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки персиков.

Выложить половинки персиков на блюдо, посыпать орехами и подать к столу.

Фруктовый десерт «Мальдивы»

Ингредиенты

100 мл белого винограда без косточек, 4 яблока, 3 груши, 4 персика, 5 абрикосов, 1/ 2ананаса, 400 мл сахарного сиропа, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г желе из красной смородины, 100 г мороженого.

Способ приготовления

Яблоки и груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Персики и абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Ананас вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Виноград вымыть.

Сироп довести до кипения, опустить в него яблоки и груши, добавить корицу, ванильный сахар и варить 5-10 минут. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить и поставить на 30–40 минут в прохладное место.

Сверху положить слой персиков и мороженого, поставить в прохладное место на 20 минут. На слой мороженого выложить виноград и ананасы, покрыть их смородиновым желе. Поставить в прохладное место на 30 минут. Украсить абрикосами, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем подать к столу.

Персики с ликером

Ингредиенты

10 персиков, 4 столовые ложки фруктового ликера, 200 г сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, молотый мускатный орех на кончике ножа.

Способ приготовления

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.

В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить сахарную пудру, мускатный орех и корицу, нагревать на слабом огне в течение 3 минут, затем прибавить огонь, довести до кипения, снять кастрюлю с огня. Персики опустить в горячий сироп на 5 минут, затем остудить и влить ликер.

Персики выложить на блюдо, полить сиропом, поставить в прохладное место на 4 часа, затем украсить взбитыми сливками и подать к столу.

Яблоки с рисом по-узбекски

Ингредиенты

5-6 яблок, 100 г риса, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, 300 мл 10 %-ных сливок, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г сахара, 1 столовая ложка сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 стакан грушевого сиропа, 100 г изюма без косточек.

Способ приготовления

Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кастрюлю, влить сливки, добавить сахар, ванильный сахар и варить до готовности. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть, обдать кипятком.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, выложить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.

Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить грушевым сиропом и поставить в умеренно разогретую духовку на 15 минут.

Готовые яблоки украсить изюмом и подать к столу.

Десерт «Алия»

Ингредиенты

200 г консервированных ломтиков ананасов, 100 г клубники, 200 г 30 %-ных сливок, 150 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром с помощью миксера. Ломтики ананаса выложить на блюдо, сверху положить взбитые сливки. Поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить клубникой и подать к столу.

Чернослив с изюмом

Ингредиенты

200 г чернослива без косточек, 100 г изюма без косточек, 200 г 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Сливки взбить с сахаром с помощью миксера. Чернослив и изюм промыть и замочить в теплой воде на 3 часа, затем промыть и обдать кипятком. Чернослив разрезать на половинки.

Половинки чернослива выложить на блюдо, сверху положить половину сливок, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Положить изюм, посыпать 1 столовой ложкой сахарной пудры. Выложить оставшиеся сливки и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Готовое блюдо поставить в прохладное место на 3 часа, затем подать к столу.