Дарья Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером

Крем выложить в форму и поставить в прохладное место на 5–6 часов.

400 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.

Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать, разложить по креманкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать к столу.

1 ананас, 250 г сахара, 400 мл 30 %-ных сливок, 250 г сахарной пудры, 3 столовые ложки тертого шоколада.

Ананас вымыть, очистить, нарезать кубиками и залить 250 мл воды. Добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне, помешивая, в течение 15 минут. Взбить в миксере и поставить в прохладное место на 2 часа.

Сливки взбить в миксере с сахарной пудрой, перемешать с ананасовым пюре, переложить в форму и поставить в прохладное место на 2–3 часа. Крем украсить тертым шоколадом и подать к столу.

6 яичных желтков, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 стакана 30 %-ных сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г сахара.

Желтки растереть с сахарной пудрой до белизны, добавить ванильный сахар, взбить в миксере.

Сливки подогреть, добавить желтки, размешать, протереть через сито в тонкую металлическую посуду. Посуду поставить на противень, налив в него предварительно 2 см воды. Противень поставить в разогретую до 165 °C духовку на 30 минут. Готовый крем остудить.

Для приготовления помадки сахар растворить в 100 мл воды и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10–15 минут.

Охлажденный крем полить помадкой, поставить в прохладное место на 3–4 часа и подать к столу.

1 л молока, 2 стакана сливок, 250 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г рисовой муки, 400 г сахара, 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры, мускатный орех на кончике ножа.

Муку развести в 100 мл холодного молока, влить 400 мл молока и тщательно перемешать миксером.

Оставшееся молоко смешать со сливками, довести до кипения, добавить смесь молока и муки и, помешивая, варить на слабом огне 10 минут.

Добавить орехи, сахар, цедру и мускатный орех, варить до загустения.

Крем выложить в форму и поставить в прохладное место на 2–3 часа.

400 г измельченного сладкого миндаля, 2–3 столовые ложки измельченного горького миндаля, 3,5 л молока, 250 г сахара, 20 г желатина, 4 столовые ложки сахарной пудры.

Сладкий и горький миндаль перемешать, добавить 3 столовые ложки молока и сахар, взбить в миксере.

Остальное молоко подогреть до 50–60 °C, влить в миндальную массу и оставить на 1 час.

Желатин развести в 1 стакане теплой воды, довести до кипения, влить еще 3 стакана воды, добавить в молочно-миндальную смесь, перемешать и процедить. Помешивая, нагревать на слабом огне 5 минут.

Крем выложить в форму, поставить в прохладное место на 3 часа, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

100 г тертого молочного шоколада, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, 750 мл молока, 100 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного сахара.

Желатин развести в 1 стакане теплой воды. Шоколад перемешать с 75 мл молока с помощью миксера, нагревать на слабом огне 5 минут.

Миндаль залить 100 мл молока, нагревать на слабом огне в течение 10 минут, процедить и смешать с шоколадно-молочной смесью, используя миксер.

Оставшееся молоко довести до кипения, остудить до 60 °C и влить в миндально-шоколадную массу.

Добавить, сахар, ванильный сахар, разведенный желатин, размешать, вылить в форму и поставить в прохладное место на 3 часа.

Готовое бланманже посыпать грецкими орехами и подать к столу.

100 г измельченных фисташек, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 столовая ложка измельченного горького миндаля, 1 столовая ложка рубленого сладкого миндаля, 150 г сахара, 20 г желатина, 1 чайная ложка ванильного сахара, 3 стакана молока.