Дарья Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером

Для приготовления соуса вымытые, очищенные от кожуры сердцевины груш и яблок выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой. Фрукты измельчить в миксере. Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца (предварительно вымытого и очищенного), зеленью петрушки и майонезом. Все тщательно взбить в миксере. Соус можно подавать к блюдам из мяса и птицы.

150 г свеклы, 150 г майонеза, 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки измельченной зелени кинзы, 1 столовая ложка 3 %—ного уксуса, 1 чайная ложка сунели, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1 чайная ложка перца, соль.

Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Смешать ее в миксере с майонезом, добавить кориандр, сунель, уксус, соль, перец, измельченную зелень кинзы и предварительно очищенный, вымытый и измельченный чеснок. Тщательно взбить соус в миксере. Подавать к блюдам из жареной птицы.

150 г сметаны, 50 г майонеза, 3 вареные моркови, 1 вареный яичный желток, 1 сырой яичный желток, 1 чайная ложка сахара, 1/ 2чайной ложки горчицы, сок 1/ 2лимона, перец, соль.

Морковь очистить и крупно нарезать. Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с сырым желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу. Взбить все в миксере, добавить морковь, сметану, майонез, лимонный сок и тщательно перемешать до получения однородной массы.

Соус можно подавать к блюдам из мяса и рыбы.

100 г майонеза, 1 апельсин, 1 вареный яичный желток, 1 чайная ложка аджики, 1/ 2яблока, 1/ 2чайной ложки лимонного сока.

Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, аккуратно освободить от перегородок. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину. Смешать яблоко и апельсин в миксере. Добавить рубленый яичный желток и лимонный сок, снова взбить. Положить майонез и аджику. Взбивать до получения однородной массы.

1 сырой яичный желток, 1 вареный яичный желток, 4 дольки чеснока, 2 чайные ложки аджики, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл оливкового масла, 1/ 2чайной ложки молотого кориандра, 1/ 2чайной ложки красного молотого перца, соль.

Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Взбить сырой яичный желток с кориандром, перцем и солью. Добавить оливковое масло, толченый чеснок, растертый вареный яичный желток, снова взбить. Положить в смесь томатную пасту и аджику, взбивать до получения однородной массы.

100 г чернослива, 50 г миндаля, 100 г топленого масла, 2 столовые ложки меда, 2 чайные ложки кунжутного семени, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка гранатового сока, корица, молотый шафран, перец, соль.

Положить в кастрюлю предварительно замоченный чернослив, влить 1 стакан воды, добавить соль, перец, шафран, корицу, топленое масло, тушить на среднем огне 15–20 минут. Чернослив переложить в отдельную посуду, остудить и измельчить в миксере.

В кастрюлю добавить мед и, помешивая, варить до консистенции густого соуса, положить в кастрюлю чернослив, потушить 5 минут. Дать остыть. Миндаль перемешать с кунжутным семенем и обжарить в оливковом масле. Соединить все, добавить гранатовый сок и взбить соус до однородной консистенции в миксере. Подавать к жареному мясу, курице или гусю.

50 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/ 2пучка зелени петрушки, перец, соль.

Чеснок очистить, вымыть и истолочь. Зелень петрушки вымыть, просушить, измельчить. Для приготовления соуса растопленное сливочное масло смешать с толченым чесноком, лимонным соком и измельченной зеленью петрушки, поперчить и посолить. Этот соус хорошо подавать к блюдам из печени.

100 г очищенных грецких орехов, 50 г майонеза, 3 дольки чеснока, 2 чайные ложки лимонного сока, 1 чайная ложка перца, 10 г зелени укропа, соль.