Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов

Бананы и клубнику разомните в пюре. Лимонный сок соедините с вином, сахаром и яичным белком, смешайте с ягодным пюре. Формочки для шербета слегка смажьте сливками и заполните их приготовленной фруктовой массой. Поместите шербет в холодильник и заморозьте. Когда он как следует заморозится, разложите его в соответствующие бокалы, залейте шампанским и украсьте, насадив на края бокалов кусочки бананов и клубники, а также посыпав шоколадной крошкой.

Требуется:

500 г бананов 250 г яблок 250 г сахарной пудры 200 г апельсинов 6 белков 250 мл сливок 80 г сахара

Способ приготовления

Яблоки запеките в духовке и горячими протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар и вскипятите. Апельсины разделите на дольки и протрите через сито. Спелые бананы разомните до пюре. Фруктовые массы смешайте.

Белки отделите от желтков и взбейте с сахарной пудрой в густую пену. Отдельно взбейте охлажденные сливки с сахаром. Белковую массу введите во фруктовое пюре и хорошенько взбейте, чтобы масса увеличилась в объеме в три раза. Самбук разложите в маленькие мисочки, украсьте кусочками фруктов и подайте к столу со взбитыми сливками и молоком.

Требуется:

500 г бананов 250 мл молока 30 г сливочного масла 50 г кофейного порошка или порошка какао корица сахар

Способ приготовления

Бананы нарежьте крупными кубиками и залейте молоком таким образом, чтобы оно закрывало их полностью, доведите до кипения, непрерывно помешивая. Снимите с огня и тщательно взбейте содержимое миксером или венчиком. Добавьте в банановое пюре небольшое количество сливочного масла, сахар, корицу и разведенный с водой в соотношении 1: 4 кофе или какао-порошок, затем введите в пюре корицу и тщательно перемешайте.

Требуется:

400 г бананов 100 г дыни 100 г цукатов 80 мл сливок 50 мл лимонного сока 100 г сахара 50 г сливочного масла

Способ приготовления

Бананы нарежьте небольшими ломтиками. Немного поджарьте их на сливочном масле так, чтобы кусочки не потеряли своей формы. Дыню нарежьте такими же кусочками, как и бананы.

Цукаты, если они очень крупные, немного измельчите. Посыпьте их сахаром и залейте лимонным соком. Сливки сильно взбейте в густую пену и введите в них приготовленные бананы, мякоть дыни и цукаты. Украсьте десерт целыми кусочками цукатов. Подавайте к столу охлажденным.

Требуется:

300 г бананов 100 г дыни 50 г оливок 125 мл оливкового масла 75 мл виноградного вина 50 г аниса 75 г сахара

Способ приготовления

Бананы нарежьте полукружиями, обжарьте на оливковом масле, добавив во время обжарки измельченный анис в небольшом мешочке, чтобы пряность не рассыпалась. Дыню нарежьте ломтиками, залейте кусочки виноградным вином и добавьте оливки на некоторое время. Поставьте кусочки дыни с оливками в прохладное место. Затем смешайте обжаренные бананы и мякоть дыни и полейте немного оливковым маслом. Перемешайте все ингредиенты и немного подсластите. Десерт подавайте к столу охлажденным.

Вариант 1

Требуется:

200 г сахара 1 кг бананов

Способ приготовления

Порежьте очищенные бананы на большие доли и, размяв в кашицу, поставьте на слабый огонь. Когда они разварятся, протрите их через сито. В полученную кашицу положите сахар и, хорошо перемешав, снова поставьте на слабый огонь. Варите до тех пор, пока ее объем не уменьшится вдвое. Мармеладную массу выложите на накрытый смазанной пергаментной бумагой противень и дайте ей остыть. Когда она подсохнет и на ее поверхности появится корочка, разрежьте ее фигурным ножом.