Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов

Бананы мелко порежьте и взбейте в миксере до однородной массы. Шоколад натрите на крупной терке. Приготовленную молочную массу остудите и соедините с банановым пюре, затем взбейте и разложите в бокалы на высокой ножке. Поместите в морозилку до полного замораживания. Перед подачей мороженое украсьте дольками банана и посыпьте тертым шоколадом.

Требуется:

300 г сливок 200 г бананов 350 г сахара 70 мл молока 3 яйца ванилин

Способ приготовления

Яйца разотрите с 50 г сахара и ванилином и добавьте горячее молоко. При постоянном помешивании варите смесь до загустения, затем процедите и охладите. Сливки тщательно взбейте и введите охлажденную яично-молочную смесь.

Бананы нарежьте небольшими кусочками, залейте сахарным сиропом (1 стакан воды на 300 г сахара) и варите в нем 10–12 мин. Готовый отвар слейте и процедите, бананы протрите через мелкое сито. Банановое пюре смешайте с отваром, охладите и введите во взбитые сливки с яично-молочной смесью при непрерывном помешивании. Полученное парфе тщательно перемешайте, разложите в формочки и заморозьте.

Требуется:

100 г сливочного мороженого 1 кг апельсинов 700 г бананов 30 г шоколада 30 г орехов сахар

Способ приготовления

Из апельсинов выжмите сок, добавьте в него сахар по вкусу. Бананы мелко порежьте. Плитку шоколада натрите на терке. Орехи измельчите.

В подготовленную креманку положите мороженое, залейте апельсиновым соком с мякотью, положите дольки банана. Посыпьте измельченными орехами и тертым шоколадом. Санди не следует перемешивать. Подавайте охлажденным.

Требуется:

250 мл молока 2 яйца 300 г бананов 300 г сахара 70 мл сливок 90 г сгущенного молока 5 г желатина ванилин

Способ приготовления

Яйца разотрите с сахаром (1/3 часть от общего количества) и соедините с молоком, нагретым до 80 °C и предварительно смешанным со сгущенным молоком. Полученную смесь, непрерывно помешивая, нагрейте до 80 °C.

Замочите в холодной воде 1/2 часть желатина, когда он набухнет, залейте его небольшим количеством горячего молока. При температуре 55 °C растворенный желатин введите в яично-молочную смесь и перемешайте. Процедите через марлю или мелкое сито и охладите.

Бананы нарежьте на небольшие кусочки, залейте стаканом воды, добавьте оставшийся сахар и варите 10–12 мин. Отвар слейте и процедите, а кусочки бананов протрите через мелкое сито. Банановое пюре смешайте с отваром и влейте оставшийся растворенный в горячей воде желатин.

Банановую смесь охладите, добавьте в яично-молочную смесь. Оставьте на 2–4 ч. После этого введите в него охлажденные взбитые сливки и хорошо перемешайте. Полученную смесь поместите в механическую или ручную мороженицу и замораживайте при непрерывном перемешивании, до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. После этого оставьте ее на 2 ч до окончательного застывания.

Требуется:

1 кг бананов 10–12 яиц 250 г сахарной пудры 100 г красной и черной смородины

Способ приготовления

Бананы нарежьте тонкими кольцами. Белки отделите от желтков, соедините с сахарной пудрой и взбейте в густую пену. Бананы разложите в десертные тарелочки и выложите на них белковую массу. Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой, украсьте смородиной и поместите на некоторое время в холодильник.

Это же блюдо можно приготовить немного иначе. Банан мелко порежьте и положите с сахарной пудрой в миксер, взбейте. Белки взбейте с сахаром в густую пену. На дно высоких стаканов уложите банановую массу, а сверху выложите взбитые с сахаром белки и украсьте все ягодами смородины.

Требуется:

700 г бананов 180 г сахарной пудры 20 г лимонного сока 100 г мороженого 100 г сливок 60 г киви 4 веточки красной смородины