Гера Треер: Рагу и запеканки

Морковь нарежьте кружками, чернослив разрежьте пополам, добавьте к мясу и потушите все 15 минут. В конце тушения добавьте сметану и доведите до кипения. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

✓ 600 г тушеной говядины

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 4 стебля сельдерея

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 2 бульонных кубика

✓ 2 ст. ложки винного уксуса

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой в течение 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, положите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

✓ 300 г нежирной говядины

✓ 400 г картофеля

✓ 200 г моркови

✓ 150 г зеленого горошка

✓ 50 г корня сельдерея

✓ 50 г сметаны

✓ 1/ 2ст. ложки муки

✓ 1 ст. ложка томатной пасты

✓ 1–2 ч. ложки сливочного масла

✓ любая зелень и соль – по вкусу

Мясо сварите до полуготовности и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сельдерей мелко нарежьте, уложите в сотейник, залейте 1 стаканом воды и поварите до полуготовности. Добавьте томатную пасту, мясо, влейте еще полстакана воды и поварите все 30 минут.

Картофель нарежьте кубиками, уложите на противень, слегка посолите и смешайте с третью нормы сметаны. Запекайте в духовке почти до готовности при средней температуре. Запеченный картофель положите к мясу, моркови, сельдерею, заправьте оставшейся сметаной, мукой, сливочным маслом и потушите 10 минут. Спустя это время добавьте зеленый горошек и доведите до кипения. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

✓ 500 г говядины

✓ 200 г куриной печени

✓ 100 г молодой стручковой фасоли

✓ 2 средних по величине баклажана

✓ 2 помидора

✓ 1–2 шт. сладкого перца

✓ 1–2 луковицы

✓ 2 крупных соленых огурца

✓ 50–70 г вишни без косточек

✓ 1 горсть очищенных грецких орехов

✓ 500 мл кефира или ряженки

✓ 1 ст. ложка сахара

✓ растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10–15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец – соломкой, помидоры и лук – кубиками.

Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности.

Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар. Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.

✓ 500–600 г мякоти говядины

✓ мякоть 1/ 2средней по величине тыквы

✓ 2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея

✓ 1 шт. средней по величине моркови

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 500 мл темного пива

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 2 лавровых листа

✓ 1 щепотка корицы

✓ 30 г сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Мясо очистите от пленок и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до образования румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и обжарьте все еще в течение 5 минут.

Затем положите нарезанный пластинками чеснок, корицу, сахар и лавровый лист. Залейте все пивом и потушите, помешивая, 2 часа под крышкой на слабом огне. Спустя это время добавьте к мясу нарезанную маленькими кубиками морковь и потушите все 20 минут.