Гера Треер: Рагу и запеканки

✓ 250 г стручковой фасоли

✓ 3–4 картофелины

✓ 2 шт. моркови

✓ 1/ 2стакана сухого вина

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 3 ст. ложки растительного масла

✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу

Лук нарежьте соломкой и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Мясо нарежьте кусками величиной со спичечный коробок, посолите, поперчите, положите к луку, добавьте 1 ст. ложку масла и обжарьте на сильном огне. Затем влейте немного воды (бульона), вино, добавьте разведенную водой обжаренную муку и потушите мясо на слабом огне до мягкости.

Сварите в подсоленной воде морковь, стручковую фасоль и нарезанный ломтиками картофель. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, заправьте оставшимся маслом, посыпьте рубленой зеленью и смешайте с мясом. Поварите все 10–15 минут на слабом огне. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.

✓ 1 кг говядины

✓ 4 яблока

✓ 1/ 2стакана сметаны

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте тонкими ломтиками, тщательно отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут. Подготовленные ломтики мяса обжарьте с обеих сторон на растительном масле и уложите в форму.

Яблоки нарежьте тонкими кружками, разложите поверх мяса и залейте все сметаной. Запекайте в духовке 40 минут при средней температуре. Подавайте с хреном, посыпав любой рубленой зеленью.

✓ 750 г говядины

✓ 250 г копченой корейки

✓ 10 картофелин

✓ 2 луковицы

✓ 10 ст. ложек сметаны

✓ 300 мл мясного бульона

✓ 2 ст. ложки томатной пасты

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 100 мл растительного масла

✓ черный и красный молотый перец, соль – по вкусу

Для клецек:

✓ 3/ 4стакана муки

✓ 4 яйца

✓ 200 мл воды

✓ 50 г сливочного масла

✓ зелень петрушки и соль – по вкусу

Мясо отбейте, нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Подготовленное мясо смешайте с мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле луком.

Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарьте и добавьте к мясу вместе с нарезанным дольками картофелем. Залейте все мясным бульоном, накройте крышкой и потушите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте клецки и сметану.

Для клецек вскипятите воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпьте всю муку и поварите, интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Загустевшую массу немного охладите, добавьте по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.

Из полученного теста сделайте с помощью чайной ложки клецки и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Когда клепки всплывут, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.

✓ 500–600 г говяжьей вырезки

✓ 4 картофелины

✓ 2 шт. айвы

✓ 2 помидора

✓ 1 луковица

✓ 1 ст. ложка томатной пасты

✓ 1 ст. ложка растительного (топленого, сливочного) масла

✓ зелень петрушки, кинзы, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Мясо нарежьте кубиками, положите в глубокую кастрюлю, добавьте масло, 1 ст. ложку воды и поставьте на средний огонь.

Лук нашинкуйте, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Айву и картофель нарежьте дольками одинакового размера.

Когда мясо начнет поджариваться, в кастрюлю положите лук, немного потушите, затем добавьте помидоры и томатную пасту. Потушите все 5—10 минут, положите картофель, влейте немного воды и поварите до полуготовности картофеля. Посолите, поперчите, добавьте айву и потушите все до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и кинзы.

✓ 600 г нежирной вареной говядины

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 2 сладких яблока

✓ 1–2 ст. ложки изюма без косточек

✓ 2 ст. ложки кокосовой стружки