Гера Треер: Рагу и запеканки

✓ 2 ст. ложки карри

✓ 120–130 мл говяжьего бульона

✓ маргарин, перец и соль – по вкусу

Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Растопите маргарин и слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте кокосовую стружку, карри и обжарьте смесь в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Мясо нарежьте кубиками, яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Мясо, яблоки, изюм добавьте к луку и моркови, все тщательно перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите и уложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓ 1 кг 800 г говяжьих ребрышек

✓ 800 г консервированной белой фасоли

✓ 400 г консервированных помидоров

✓ 4–5 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 2 ст. ложки муки

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ зелень петрушки, тертая лимонная цедра и соль – по вкусу

Ребрышки обсушите бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней растительное масло. Положите половину нормы ребрышек и подрумяньте со всех сторон. Обжаренные ребрышки извлеките и обжарьте оставшиеся.

Морковь нарежьте кусочками длиной 3 см, лук крупно нарежьте и обжарьте, изредка помешивая на оставшемся в кастрюле жире. Смешайте муку с 225 мл воды. Все подготовленные ребрышки положите в кастрюлю, добавьте мучную смесь, нарезанные помидоры и соль.

Доведите содержимое до кипения на сильном огне, накройте кастрюлю крышкой и потушите все, изредка помешивая, 2 часа. Спустя это время добавьте фасоль и потушите еще 15 минут. Подавайте с рисом, посыпав рубленой зеленью петрушки и тертой лимонной цедрой.

✓ 2 кг 500 г мякоти говядины

✓ 200 г корейки

✓ 1 стакан тертой моркови

✓ 1 корень сельдерея

✓ 1 стакан тертого лука

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 4 ст. ложки любого тертого сыра

✓ 1/ 2стакана томатной пасты

✓ 1 ч. ложка острой приправы

✓ 1 ст. ложка тертой лимонной цедры

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Корейку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем положите нарезанную ломтиками говядину и обжарьте ее с обеих сторон. Добавьте лук, измельченный чеснок, мелко нарезанный сельдерей и морковь.

Приправьте томатной пастой, острой приправой, лимонной цедрой, солью, перцем и тщательно перемешайте. Залейте водой так, чтобы она покрыла массу, и поварите все до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, с ригатони – макаронными изделиями в форме коротких толстых трубочек.

✓ 800 г говядины

✓ 1 кг картофеля

✓ 800 г помидоров

✓ 100 г слив

✓ 1 луковица

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 50 г сливочного масла

✓ лавровый лист, гвоздика, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и каждую разрежьте на 8 частей. Луковицу разрежьте на 4 части, чеснок измельчите. У слив удалите косточки, зелень петрушки нарубите. Каждую очищенную картофелину разрежьте на 4 части.

Мясо нарежьте кусками и обжарьте на сливочном масле. Затем положите лук, посыпьте мукой и перемешайте. Добавьте помидоры, чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, гвоздику, сливы, посолите и поперчите. Положите все скороварку и поварите около 20 минут. Спустя это время добавьте картофель и поварите еще 10 минут.

✓ 500 г мякоти говядины

✓ 1 стакан крепкого кофе

✓ 100 г чернослива без косточек

✓ 3 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 5 ст. ложек сметаны

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу

Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками. Кусочки мяса посолите и вместе с нарезанным кольцами луком обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте горячий кофе и тушите все 10 минут.