Гера Треер - Рагу и запеканки

Поварите все 10 минут, слейте жидкость с овощей, смешайте их с чечевицей, посолите, поперчите, добавьте нарезанную кусочками колбасу и уложите полученную массу в форму. Взбейте веничком яйца, сливки, сыр, посолите, поперчите и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.

✓ 400–500 г купат

✓ 4–5 крупных картофелин

✓ 2 шт. сладкого перца

✓ 2–3 помидора

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 2–3 зубчика чеснока

✓ 2 ст. ложки томатной пасты

✓ 1 ч. ложка паприки

✓ зелень укропа, петрушки, сушеная смесь итальянских трав, перец и соль – по вкусу

Купаты обжарьте без добавления масла с обеих сторон до золотистой корочки, остудите и нарежьте кружками. Лук, помидоры, сладкий перец нарежьте кубиками, картофель – дольками. Морковь натрите на средней терке, чеснок нарежьте пластинками.

В оставшемся от жарения купат жире (если его мало, добавьте немного растительного масла) обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему морковь и сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, положите чеснок и потушите еще 5 минут. Добавьте помидоры, томатную пасту, посолите, перемешайте и потушите под крышкой 10 минут.

В сотейник уложите купаты, поверх них – овощную заправку, затем – картофель. Залейте водой (бульоном) так, чтобы только покрыть картофель, посолите, посыпьте паприкой и потушите под крышкой 30 минут. Спустя это время добавьте мелко рубленную зелень укропа, петрушки, смесь итальянских трав и все еще немного потушите под крышкой или без нее в зависимости от желаемой густоты соуса.

✓ 200 г сосисок

✓ 2 шт. сладкого желтого перца

✓ 1 красная луковица

✓ 8 яиц

✓ 1 стакан тертого сыра моцарелла

✓ 1/ 4стакана измельченной зелени петрушки или базилика

✓ 3/ 4ч. ложки соли

✓ 1/ 4ч. ложки крупномолотого черного перца

✓ растительное масло – по вкусу

Сосиски нарежьте кусочками и обжарьте в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета в форме для выпечки. Затем переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла.

В форму, где обжаривались сосиски, положите нарезанный полосками перец, тонко нашинкованный лук, влейте полстакана воды и потушите смесь, помешивая, 12–13 минут, пока овощи не станут мягкими.

Взбейте яйца, смешайте с петрушкой, солью, перцем и сыром. Полученную массу уложите в форму и добавьте сосиски. Прогрейте все в течение 3 минут, не перемешивая, пока масса не загустеет по краям. Затем запекайте в духовке 10–12 минут при средней температуре до застывания массы. Подавайте, перевернув форму на блюдо.

✓ 150 г салями

✓ 100 г ветчины

✓ 300 г риса

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 1 л воды

✓ 2 ст. ложки измельченной петрушки

✓ 2 ст. ложки свиного жира

✓ 1 ст. ложка оливкового масла

✓ 1 ч. ложка соли

✓ перец – по вкусу

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10–12 минут. Затем откиньте на сито, сохранив воду, в которой рис варился.

Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук – кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Растопите жир и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и все немного обжарьте, постоянно помешивая.

Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте. Полученную массу уложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.

✓ 150 г копченой ветчины

✓ 1 кг картофеля

✓ 2 стакана томатного или любого белого соуса

✓ сливочное масло, сыр и соль – по вкусу

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину уложите в смазанную сливочным маслом форму. Ветчину мелко нарежьте, положите поверх картофеля, затем – оставшийся картофель.