Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 1 шт. сладкого зеленого перца

✓ 7–8 крупных зубчиков чеснока

✓ 500 мл минеральной воды

✓ сок 1/ 2лимона

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка томатной пасты

✓ 1 пучок петрушки

✓ 6–7 ст. ложек оливкового масла

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ белый молотый перец и соль – по вкусу

Ножки кролика помойте, тщательно удалите сколы костей, залейте минеральной водой, добавьте лимонный сок и оставьте на 1 час – 1 час 30 минут. Спустя это время извлеките из маринада и обсушите. Сладкий перец крупно нарежьте, чеснок и петрушку крупно нарубите.

Морковь нарежьте крупными полукружиями. Все подготовленные продукты посолите, посыпьте белым перцем, полейте 3–4 ст. ложками оливкового масла, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа.

Спустя это время извлеките ножки кролика и слегка обжарьте на оставшемся оливковом масле до образования золотистой корочки. Подготовленные овощи потушите в казане, добавьте к ним обжаренные ножки и все перемешайте.

Муку отдельно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, влейте 1 л воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, посолите и все перемешайте. Полученным соусом залейте ножки кролика с овощами и потушите 1 час под крышкой на слабом огне. Подавайте (лучше на следующий день) с картофельным пюре или с макаронами.

✓ 800 г филе оленины

✓ 250 г мелкого картофеля

✓ 300 г репы

✓ 300 г свеклы

✓ 250 г моркови

✓ 250 г сладкого перца

✓ 100 г зеленого горошка в стручках

✓ 150 г лука

✓ 12 зубчиков чеснока

✓ 3–4 ст. ложки сливочного масла

✓ 3 ст. ложки растительного масла

✓ 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)

✓ 3 лавровых листа

✓ любая зелень, черный или красный молотый перец, соль – по вкусу

Оленину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте средними по величине кусочками и слегка обжарьте на растительном масле.

Репу, морковь, свеклу, лук, чеснок и сладкий перец очистите. Картофель и горошек тщательно вымойте, не очищая. Лук нарежьте крупными кольцами, стручки зеленого горошка и зубчики чеснока оставьте целыми, остальные овощи нарежьте крупными кубиками и все смешайте.

В глубокую кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, слой мяса, поверх него – слой овощей. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и посыпьте частью рубленого пучка зелени. Таким образом уложите все мясо и овощи и поверх разложите кусочки сливочного масла.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до слабого и потушите все около 40 минут до готовности, не допуская чрезмерного разваривания овощей. Подавайте, осторожно перемешав снизу вверх и посыпав любой рубленой зеленью.

✓ 500 г колбасок-гриль

✓ 2 стакана вареного риса

✓ 1 шт. сладкого перца

✓ 1 луковица

✓ 200 мл куриного бульона

✓ 1/ 2ч. ложки перца

✓ 1 ч. ложка соли

✓ растительное масло – по вкусу

Колбаски нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Добавьте нашинкованный лук, нарезанный кубиками сладкий перец и все немного обжарьте.

Затем положите рис, влейте бульон, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

✓ 100 г ветчины

✓ 5–6 картофелин

✓ 1 стебель лука-порея

✓ 4 ст. ложки майонеза

✓ 4 ст. ложки сливок

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную растительным маслом форму уложите слоями картофель, лук-порей и посыпьте кубиками ветчины.

Сливки и майонез смешайте, посолите и поперчите. Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

✓ 500 г мозгов