Ирина Михайлова - Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Самым простым способом является заправка тушки «в кармашек». Для этого кожу надрезают на брюшке, сбоку, и в разрезы вправляют ножки; у кур, кроме того, крылышки подвертывают к спинке. Этим способом заправляют гусей и уток, а также кур, предназначенных для варки.

«В одну нитку» («крестом») заправляют в основном дичь «В две нитки» заправляют кур, цыплят и индеек, предназначенных для жарки, а также крупную пернатую дичь. При этом способе заправки тушку тоже кладут на спинку и через мягкие части ножек пропускают поварскую иглу с ниткой. После этого, повернув тушку на бок, иглу пропускают сначала через одно крыло, затем – через кожу шеи, которой предварительно закрывают место отреза, и, наконец, через второе крыло. После этого концы нитки стягивают и завязывают узел. Вторую нитку пропускают через мышцы спинки, ближе к гузке, прижимают ножки к тушке и завязывают узел.

Тушку птицы также можно разрубить как с костями, так и без них.

Универсальность гастрономических свойств куриного мяса позволяет приготовить из него множество различных блюд. Какую бы большую курицу вы не приготовили, главное, что необходимо сделать, прежде чем подавать ее на стол, – это проверить ее готовность, что можно сделать тремя способами:

• измерить внутреннюю температуру. Для правильного приготовления курицы необходимо, чтобы температура внутри нее была не менее 80 °C.

• проверить цвет сока. У готовой курицы будет выделяться прозрачный сок.

• опробовать прочность суставных соединений. Если они ослаблены, курица готова.

Вес – 2265 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 8 куриных голеней

• 4 веточки розмарина

• 3 головки репчатого лука

• 10 зубчиков чеснока

• 6 ст. ложек оливкового масла

• 1 стакан красного вина 10 черных оливок

• 10 зеленых оливок

• 3 стакана томатного соуса

• 2 стручка острого перца соль

• перец

Подготовка

Промыть куриные голени под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем или салфетками. Натереть солью и перцем.

Положить веточки розмарина на куриные голени и обернуть пищевой пленкой.

Оставить на 20 минут. Нарезать лук и чеснок небольшими кусочками.

Приготовление

Включить режим «Обжарка» на 15 минут.

Влить растительное масло в чашу мультиварки-скороварки. Положить туда две измельченные луковицы и чеснок, спассеровать, помешивая при открытой крышке. Выложить подготовленные овощи в миску.

Включить режим «Выпечка» на 35 минут.

В чашу влить 4 ст. ложки оливкового масла. Положить промаринованные куриные голени и обжарить их 10 минут, не переворачивая, при открытой крышке. Затем перевернуть и обжарить еще 15 минут.

Влить красное вино и оставить выпариваться 10 минут, пока весь алкоголь не испарится.

Добавить чеснок, лук, томатный соус, острый перец и оливки. Приправитьсолью и перцем.

Закрыть крышку, клапан оставить открытым.

Готовить в режиме «Томление» в течение 40 минут.

Белки – 93.56 г. Жиры – 64.84 г. Углеводы – 5.09 г. Калории – 1004 ккал.

Вес – 1100 г. Порции – 4.

Ингредиенты

• 440 г филе курицы

• 480 мл жирных сливок

• 180 г помидоров

• соль специи

Подготовка

Промытое филе курицы, помидоры нарезать кубиками.

Приготовление

Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить сливками, добавить соль, специи. Перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Свет: щепотка карри придаст блюду аппетитный насыщенный цвет.

Белки – 114.72 г. Жиры – 173.64 г. Углеводы – 21.9 г. Калории – 2137 ккал.

Вес – 1504 г. Порции – 6.

Ингредиенты

• 600 г куриной грудки 1 банка консервированных ананасов

• 100 г сладкого красного перца

• 1 морковь

• 2 ст. ложки кукурузной муки 4 ст. ложки сахара

• 1 ч. ложка карри 1 ст. ложка растительного масла

Подготовка

Грудку очистить от кожи и костей, вымыть, промокнуть от влаги кухонной салфеткой, нарезать кубиками.

Для приготовления соуса смешать сахар, муку и 80 мл ананасового сиропа.

Овощи помыть, почистить, морковь натереть на терке, сладкий перец мелко нарубить.