Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

свежезаваренный кофе.

Хорошо смешать все спиртные напитки в высоком стакане, добавить кофе по вкусу. Можно подать соломинку.

40 г коньяка,

1 кружочек лимона, сахар,

тонкомолотый кофе.

Наполнить стакан коньяком, надеть на край стакана кружок лимона, покрыть напиток небольшим количеством сахара, сверху обильно посыпать молотым кофе. По желанию коньяк можно разбавить только что заваренным кофе.

6 яиц,

50 г сахарной пудры,

500 г сливочного мороженого,

250 г кофе, сваренного на молоке,

250 г темного рома,

250 г коньяка,

250 г ликера «Кофейный»,

250 г ликера «Шоколадный», немного тертого шоколада для украшения.

Желтки отделить от белков. Белки взбить вместе с сахарной пудрой в стойкую пену. В крюшонницу влить охлажденный кофе с молоком, ром, коньяк, ликеры, все перемешать, добавить мороженое и желтки. Напиток надо тщательно и долго перемешивать, чтобы он превратился в однородную массу. После чего его украшают «шапкой» из взбитых белков и поверх посыпают тертым шоколадом. Напиток разливают в чашки, которые подаются к крюшоннице, или в стаканы «тумблер».

500 г взбитых сливок,

60 г ликера «Галлиано» (или «Неаполитано»),

4 чашки кофе французской или итальянской поджаренности (обыкновенного или не содержащего кофеина).

Кофе взбить в миксере вместе с ликером в плотную пену. Разлить в четыре термостойких бокала для вина. Заполнить их доверху взбитыми сливками так, чтобы слои различались по цвету.

1/2 ч. ложки корицы,

2 ч. ложки рома,

3 зернышка поджаренного кофе,

1 бутон гвоздики, 1 ч. ложка сахара,

концентрированный черный кофе.

Все компоненты положить в чашку, залить готовым кипящим крепким черным кофе, закрыть чашку блюдечком и настаивать в течение 5 мин. По поводу этого рецепта Талейран сказал, что кофе получается «горячий как ад, черный как дьявол, чистый как ангел и сладкий как любовь».

1 чашка крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

60 г белого портвейна,

2 ст. ложки гранулированного сахара,

1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры,

немного корицы.

Все указанные компоненты соединить и взбить в миксере на большой скорости. Разлить в охлажденные бокалы для вина или лафитные рюмки. Обычно такой напиток подают к обеду. Как утверждают гурманы, по вкусу портвейн и кофе сочетаются прекрасно.

1 л молока, 10 ч. ложек растворимого или молотого кофе, 4 желтка, 150 г сахара,

4 ст. ложки рома или коньяка,

500 г сливочного мороженого.

Кофе заварить в кофейнике 2 стаканами кипятка,

накрыть крышкой и оставить стоять. Желтки растереть с сахаром, помешивая, влить кипяченое молоко, настой кофе, ром или коньяк. Подать напиток охлажденным в стеклянном кувшине. Прежде чем разлить в стаканы, в них надо положить по 1 ст. ложке мороженого.

15 мл ликера «Гальяно»,

15 мл ликера «Туако»,

15 мл ликера «Уайт крем де Какао»,

кофе и взбитые сливки по вкусу.

В высоком стакане смешать спиртные напитки, влить только что приготовленный по стандартному рецепту кофе, полученный напиток хорошо взбить (можно ложкой), сверху положить взбитые сливки.

45 мл водки любого названия,

кофе и взбитые сливки по вкусу,

1 вишня из компота,

1 ч. ложка сахара.

Смешать в стакане водку и сахар. Долить кофе в зависимости от желания потребителя, размешать.

Сверху положить в виде колпачка взбитые сливки и вишню.

1 л крепкого кофе,

1/2 л сладкого вина,

375 г рома,

сахар по вкусу.

Заранее приготовленный горячий кофе смешать с вином и ромом. Полученный напиток разогреть и добавить сахар по желанию тех, кому предлагают пунш. Напиток обычно не употребляют во время обильной еды. Маленькие сэндвичи будут хорошим дополнением к пуншу.

15 мл ликера «Амаретто»,

15 мл темного рома «Майерс»,

15 мл мятного ликера «Пепперминт»,

15 мл ликера «Тиа Мария»,

кофе, взбитые сливки.

Смешать в ирландской кофейной чашке спиртные напитки, кроме «Тиа Мария», размешать ложечкой.