Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

30 г кофе, 2 чашки воды, 8 рюмок ликера

«Марашино» (другой перевод «Мараскинс»),

дробленый лед.

4 толстостенных стакана до половины наполнить измельченным льдом. В каждый налить по 2 рюмки ликера. В свежеприготовленный кофе добавить по вкусу сахар и разлить по стаканам со льдом и ликером. Подать с соломинкой для коктейля.

15 мл водки «Текила»,

30 мл кофейного ликера,

150 мл кофе, взбитые сливки по вкусу.

Смешать в высоком стакане спиртные напитки, слегка взбить их, затем добавить кофе. Сверху положить сливки. Это самый возбуждающий из всех видов мексиканского кофе.

60 г кофейного ликера,

50 г водки «Текила»,

2 чашки крепкого горячего мексиканского кофе,

1/4 чашки взбитых сливок, молотая корица.

Налить кофейный ликер и водку «Текила» в кофейную чашку. Добавить кофе. Размешать ложечкой. Дополнить чашки доверху взбитыми сливками, поверх которых посыпать корицу.

20 мл коньяка «Метакса»,

20 мл ликера «Узо», кофе по вкусу.

Приготовить фильтрованный крепкий кофе.

Можно дать ему немного остыть. Затем смешать с коньяком и ликером по вкусу и подать в кофейных чашечках. Здесь кофе является как бы наполнителем.

15 мл ликера «Бейлис»,

15 мл ликера «франджелико»,

15 мл ликера «Гранд

Марньер», 15 мл ликера «Калуа», кофе и взбитые сливки по вкусу.

В ирландской кофейной чашке или высоком стакане тщательно смешать все указанные выше спиртные напитки, долить кофе, заваренный по обычному рецепту, но концентрация его не должна быть меньше 7 %. Перед подачей положить взбитые сливки.

Приготовленный по этому рецепту кофе обладает необычайно выраженным кофейным ароматом и содержит высокий процент алкоголя.

25 г водки,

25 г кофейного ликера, кофе и 20 %-ные сливки по вкусу.

Смешать спиртные напитки, разбавить смесь готовым кофе, влить сливки и взбить в шейкере. При отсутствии шейкера можно взбивать в стеклянной банке. Подать с соломинкой в бокалах для шампанского или в бокалах «зауэр>.

1 чашка взбитых сливок,

1 ст. ложка гранулированного сахара,

1 ч. ложка ванильного экстракта,

500 г шоколадного мороженого,

1/4 чашки темного рома,

4 чашки свежезаваренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина).

Взбить сливки с сахаром и ванилью. Добавить измельченное мороженое. Свежезаваренный кофе смешать с ромом. Все компоненты влить в специальную чашу для пунша, хорошо перемешать до появления пены, тут же подать к столу, разлив в чашки. Рецепт рассчитан на 12 персон. Такой кофе больше всего соответствует званому обеду.

Отфильтровать заваренный черный кофе и добавить в него такой же объем молока или сливок, а также сахар по вкусу. Поставить напиток в холодильник на время, необходимое для того, чтобы он хорошо охладился, но исключить замораживание.

Перед подачей к столу в охлажденный белый кофе влить ванильный ликер из расчета 30 г на 200 г готового кофе. Разлить кофе в высокие бокалы и подать с соломинкой.

15 мл ликера «Гранд Марньер»,

20 мл ликера «Калуа», свежеприготовленный кофе, сливки по вкусу.

В чашке или высоком стакане смешать спиртные напитки и долить горячим кофе. Сверху положить сливки, взбив в стойкую пену.

1/2 чашки кофе «Мокко»,

1/2 чашки коньяка,

100 г мороженого пломбир,

сахар по вкусу.

Кофейные чашки сполоснуть водой и посыпать сахаром. Затем осторожно налить коньяк и горячий кофе. К напитку подать мороженое и ложечку для кофе. Коньяк в этом рецепте. не рекомендуется подавать отдельно. Мороженое можно маленькими порциями класть в кофе, можно есть отдельно, запивая им.

30 мл ликера «Шамбор»,

15 мл ликера «Тиа Map»,

15 мл ликера «Уайт крем де Какао»,

свежеприготовленный натуральный кофе по вкусу.

Все спиртные напитки смешать в высоком стакане, добавить кофе по вкусу.

7 мл ликера «Бейлис»,

7 мл ликера «Тиа Map»,

7 мл ликера «Туака»,