Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

60 г любого кофейного ликера,

60 г темного крепкого рома,

2 чашки крепкого горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1/4 чашки сладких взбитых сливок, мускатный орех для аромата.

Налить ликер и ром в два жаростойких стакана.

Добавить кофе, перемешать, сверху положить взбитые сливки, ароматизировать мускатным орехом, размолотым помельче, но не до муки. Восхитительный горячий кофе с тропическим привкусом.

4 ломтика апельсиновой цедры размером 7x1 см,

4 ломтика лимонной цедры размером 2x1 см,

20 шт. гвоздики,

4 ст. ложки молотого кофе (желательно Самутранского),

1 л холодной воды,

2 ч. ложки желтого сахара.

Порезанные апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой положить на дно кофеварки капающего типа. Заварить кофе так, чтобы кофейные капли падали в основном на специи. Разлить полученный кофе в четыре нагретые чашки. Сахар класть по вкусу. При отсутствии кофеварки можно цедру прокипятить в кастрюле, но недолго.

100 г орехов,

200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

100 г костариканского кофе, экстракт апельсина.

При отсутствии экстракта можно использовать размолотую апельсиновую цедру. Цедра режется как можно мельче и растирается с орехами и сахаром в ступке. Положить кофе в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на чашку емкостью 140 г. В кипящую воду добавить 1/2 ст. ложки апельсинового экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе).

Заварить кофе, как обычно, добавив 2–3 мин на то, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Орехи могут быть разные: пекан, грецкие, фундук и др.

2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

60 г светлого (белого) рома,

2 ст. ложки гранулированного сахара,

2 ст. ложки взбитых сливок, немного молотой гвоздики, немного душистого перца, 2 палочки корицы.

Сварить кофе по стандартному рецепту и остудить.

Наполнить два высоких стакана емкостью 350 г кубиками льда.

Добавить кофе, ром, сахар, сливки, гвоздику и душистый перец. Перемешать и украсить палочками корицы. Необычность и особую пикантность кофе придают специи.

4 палочки корицы (часть ее необходимо смолоть),

8 шт. гвоздики,

8 горошин душистого перца,

6 чашек тщательно смолотого кофе для гурманов (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1/2 чашки сладких взбитых сливок.

Насыпать кофе в кофеварку емкостью около 2,5 л, налить холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец согласно прописи. В этой воде сварить кофе как обычно и дать ему постоять до 15 мин. Напиток процедить, слегка нагреть и разлить в 8 подогретых чашек, сверху положить горкой взбитые сливки, обильно посыпав их корицей.

1/2 л растворимого кофе, 1 ч. ложка натурального кофе, 1 ч. ложка коньяка,

85—100 г воды, тертый мускатный орех.

В чашку всыпать растворимый кофе и залить его только что заваренным черным кофе, влить ложку коньяка, сверху посыпать мускатным орехом.

1 взбитый белок,

1/4 ч. ложки ванильного экстракта,

1 чашка крепкого горячего кофе из хорошо поджаренных зерен,

2 ст. ложки смеси портера с пивом (50: 50).

Взбить яичный белок с ванилью. Распределить его поровну между двумя теплыми кофейными чашками, добавить кофе и смесь портера с пивом.

Взбитый белок при этом всплывает со дна чашек и покрывает поверхность кофе, придавая ему вид морской пены.

1 У2 чашки свежезаваренного кофе французской поджаренности,

1/2 ч. ложки настойки «Агностура»,

1/2 ч. ложки экстракта ванилина,

1У2 ст. ложки сахара, 1 чашка лимонада,

4 ломтика апельсина.

Смешать кофе, экстракт ванилина, сахар и настойку. Разлить напиток в 4 высоких стакана. Положить в каждый стакан кубики льда, по дольке апельсина и влить туда же лимонад. Приготовленный по этому рецепту кофе очень ароматный и пикантный на вкус.

1 кусочек лимонной корочки размером 1x5 см,

1 кусочек апельсиновой корочки размером 1x10 см,