Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

1 чашка ванильного мороженого,

1 чашка мятного мороженого,

1 ч. ложка экстракта мяты,

листики мяты для украшения.

Сварить кофе по обычной прописи, охладить, перелить в стакан миксера, добавить два вида мороженого и экстракт мяты. Не спеша взбить до образования пены. Разлить в 4 бокала для вина или шампанского (бокал-тарелка). Украсить листочками мяты.

Подать с ложечкой самого маленького размера, положив ее на блюдце рядом с бокалом. Этот рецепт схож с рецептом «Ледяной «мокко», но не тождественен ему.

100 г очищенного миндаля,

200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

100 г кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), экстракт миндаля.

Положить миндальные орешки на противень и поджарить их приблизительно 10 мин, пока они не станут светло-коричневыми. Затем тщательно перемешать их с кофейными зернами и смолоть. 1 ст. ложку приготовленной смеси (из расчета на чашку воды 140 г) положить в кофейный фильтр. К кипящей воде добавить 1 /2 ч. ложки миндального экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе). Далее заваривать кофе, как обычно. Этот замечательный черный кофе часто подается на приемах.

4 чашки холодной воды,

2 палочки корицы длиной 2,5 см,

1 лимон, 12 шт. гвоздики,

8 горошин душистого перца,

120 г молотого кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка взбитых сливок,

1/4 чашки несладкого какао,

1/4 чашки гранулированного сахара,

1 ч. ложка ванильного экстракта.

В горячую воду положить лимон, гвоздику, перец и кипятить на медленном огне 10 мин. Отвар охладить и процедить. Насыпать кофе в кофеварку и залить его полученным отваром. Далее варить по инструкции к кофеварке. Охладить сливки и взбить с какао, сахаром и ванилью. Разлить горячий кофе в большие подогретые кружки, добавить взбитые сливки, сверху посыпать тертым шоколадом. Этот напиток популярен у отдыхающих на горноложных курортах, хорошо устраняет усталость.

200 г ванильного яичного крема,

2 ст. ложки кофейного ликера,

0,5 л отфильтрованного крепкого кофе,

несколько зерен мокко.

Ванильный крем с кофейным ликером взбивать до тех пор, пока масса не станет полумягкой.

Горячий кофе разлить в чашки и добавить охлажденный крем. Гарнировать каждую чашку зернами мокко.

1/3 чашки какао в порошке,

1/2 чашки сахара,

2 чашки горячего свежеприготовленного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

2 чашки молока 2 %-ной жирности,

1/2 ч. ложки чистого экстракта ванили,

1/2 чашки взбитых сливок,

молотая корица.

Смешать сахар и какао в кофейнике, добавить горячий кофе и холодное молоко. Кипятить, постоянно помешивая, на слабом огне. Снять с огня, добавить ваниль. Разлить получившийся напиток цвета шоколада в 4 чашки емкостью 230 мл. В каждую чашку положить взбитые сливки, сверху посыпать корицей. Можно залить кофе в термос и употреблять во время или после прогулок на воздухе, особенно зимой.

1 ст. ложка желтого сахара,

1 яичный желток,

1/2 чашки сливок,

1 чашка свежесваренного очень горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

мускатный орех.

Венчиком или в миксере хорошо взбить яичный желток с сахаром. В маленьком кофейнике подогреть сливки. Осторожно и медленно вмешать в них гоголь-моголь и также осторожно нагреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, разлить кофе в подогретые чашки и добавить сливки с яйцом.

Сверху обильно посыпать крупно смолотым мускатным орехом. Такой кофе обычно подают на праздничном обеде.

200 г кофе в зернах,

2 ст. ложки мятной приправы или молотой мяты,

1/2 ст. ложки несладкого какао.

В небольшой миске смешать кофе и мяту.

Поставить в духовой шкаф и запекать в течение 1 ч при температуре 90"С. Смолоть согласно инструкции к кофеварке. Добавить какао. Полученную смесь хранить в герметично закрытой банке на верхней полке в холодильнике. Чтобы заварить кофе, взять 1 ст. ложку смеси на чашку горячей воды емкостью 140 г, размешать. Приготовленный таким образом кофе рекомендуется пить после обеда.

1 ч. ложка семян кардамона,

4 чашки холодной воды,