Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

Наполнить бокалы для вина льдом не доверху, налить в них холодный кофе. Взбить крем, чтобы он держался на ложке горкой, и положить по ложке в каждый бокал, сверху посыпать шоколадной стружкой.

Подавать с соломинкой. Это завершающий вкусный десерт, который обычно просят повторить.

3 ст. ложки молотого кофе,

4 шарика мороженого,

5 ст. ложек расплавленного шоколада,

2 стакана кипятка.

Сварить кофе по-турецки, процедить и охладить.

Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом. Взбить вручную или миксером. Разлить в бокалы. Пить через соломинку. К кофе можно подать мелкое печенье.

Приготовить кофе сильной концентрации и добавить в него сахар. Дать остыть, затем залить в формочку для замораживания воды и поставить в морозильник, где «лед» может храниться сколько угодно долго. При необходимости замерзший кофе разламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше при этом использовать столовую минеральную воду.

150 г молока,

1 яйцо (или половина),

10 г сахара, 3 г кофе.

К кипяченому охлажденному молоку добавить желтки, растертые с частью сахара и кофе, хорошо взбить. Разлить по чашкам и на готовые порции поместить пену из взбитых на пару белков и оставшегося сахара.

1/2 стакана холодного крепкого кофе,

1 ч. ложка смородинового варенья,

1 ст. ложка сахара.

В половине стакана холодного кофе развести 1 ч. ложку смородинового варенья, добавить 1 ст. ложку сахара и перемешать. Напиток процедить, налить в стакан и подать.

4 стакана крепкого кофе,

4 желтка,

4 ст. ложки сахара,

4–8 ч. ложек коньяка.

Желтки соединить с сахаром и хорошо взбить. В полученную массу, помешивая, подлить коньяк.

После этого ввести кофе и также перемешать. Разлить по стаканам. Этот кофе можно подавать и сильно охлажденным. В последнем случае к нему подают соломинку.

В стакане для подачи быстро размешать 3 ст. ложки кофейного сиропа и 2–3 ст. ложки сливок.

Стакан заполнить газированной (минеральной) водой, а сверху положить 1 ст. ложку мороженого.

2 ч. ложки молотого кофе,

2 ч. ложки сахара, сливки,

1 стакан воды.

Приготовить кофе, остудить и поставить для дальнейшего охлаждения в морозильник. Затем разлить по стаканам (лучше небольших размеров), не доливая доверху примерно на 1/4. Сверху положить взбитые с ванильным сахаром сливки.

1 желток, 0,5 ст. ложки кофе,

1 1/2 куска сахара.

Желток осторожно опустить в фужер и залить приготовленным охлажденным кофе двойной крепости. Иногда добавляют 20 г ванильного сиропа и 30 г молока. Охлаждают дополнительно в холодильнике.

1 шарик ванильного мороженого,

1 ч. ложка растворимого кофе,

200 мл холодного молока,

40 мл кофейного ликера, немного мелкомолотого кофе.

Все компоненты тщательно взбить в миксере или венчиком, хорошо охладить. Влить в стаканы, сверху слегка посыпать молотым кофе и подать. К этому кофе можно предложить сухое печенье.

1 ст. ложка молотого натурального кофе,

1/2 л воды, 1/2 л сливок, 250 г сахара,

4 желтка.

Половину кофе залить холодной водой и поставить на огонь. Когда поднимется пена, добавить остальную часть кофе и половину порции сахара. Дать закипеть, сдвинуть на край плиты, закрыв плотно крышкой. Спустя 10 мин кофе процедить и охладить. В промежутке хорошо взбить желтки с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным кофе, который предварительно взбить до образования устойчивой густой пены. Разлить в широкие бокалы и подать.

90 г ликера «Амаретто»,

2 чашки кофе итальянской (сильной) поджаренности (обыкновенного или не содержащего кофеина),

шарик кофейного мороженого,

зерна кориандра.

Разлить ликер «Амаретто» в два винных бокала или чашки из жаростойкого материала. Сверху налить кофе. Украсить каждый бокал шариком мороженого и зернышком кориандра.

Этот необычный кофе оригинально завершает обеды в итальянском стиле.