Константин Фомиченко - Кофе. 333 рецепта со всего мира

Полученный напиток разлить по бокалам соответствующего объема (обычно 500 мл). Украсить дольками очищенного апельсина. Это прохладительный пенящийся напиток с легким цитрусовым вкусом, подаваемый обычно к салату или десерту.

Кубики льда, 1У2 чашки крепкого охлажденного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 1 ст. ложка гранулированного сахара.

Сварить кофе двойной концентрации, добавить сахар и охладить. В миксер положить лед, заполнив примерно наполовину, влить кофе и взбивать до появления густой пены. После этого разлить в высокие стаканы и подать.

1 стакан холодного кофе,

1/2 стакана сливок или стушенного молока,

2 ст. ложки сахарной пудры,

2 порции ванильного мороженого.

Кофе, сливки или сгущенное молоко смешать.

Полученной смесью залить мороженое. Разлить в креманки или стаканы. Подать с ложечкой для кофе и соломинкой. Такой кофе обычно рекомендуется пить спортсменам во время перерыва спортивных состязаний.

Белок 1 яйца, 1 ст. ложка растворимого кофе, соль, сахарный песок или пудра,

30 %-ные сливки, ванилин, миндальная эссенция.

Смешать белок, кофе, добавить щепотку соли и взбить до крутой пены.

Продолжая взбивать, всыпать в смесь 2 ст. ложки сахарного песка или пудры.

Отдельно взбить стакан 30 %-ных сливок также до крутой пены. Соединить их со взбитым кофе и белком, осторожно перемешать и поочередно добавить в смесь 1/4 стакана сахарного песка, щепотку ванилина, капельку миндальной эссенции и также тщательно перемешать. Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник. Когда смесь затвердеет, можно подавать ее как изысканный десерт на небольшом блюдце, положить рядом самую маленькую кофейную ложечку, обычно называемую «мокко».

Приготовленный по этому рецепту кофе отличается особым вкусом. Он не похож ни на простой кофе, ни на кофе-гляссе.

4 чашки свежезаваренного кофе французской поджаренности,

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

1 ч. ложка рома,

1 ст. ложка простого сиропа.

Приготовить кофе и соединить его с молоком, ромом и сахарным сиропом. Смесь охладить. Взять 6 высоких стаканов, положить в них по полчашки льда, сверху налить кофейную смесь, добавить газированной воды. Это весьма распространенная на юге прохладительная сладость. Чтобы приготовить сироп, надо растворить 1/2 стакана сахара в 1/2 стакана воды и прокипятить в течение 5 мин до полного растворения сахара. Затем охладить. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике. Этот сироп замечательно подслащивает кофейные напитки.

10 г кофе,

20 мл фруктового сиропа,

1 ч. ложка сахара,

45 мл вина, лимонная кислота по вкусу,

2/3 стакана воды,

1—2 кусочка льда.

Сварить черный кофе с сахаром и охладить.

После остывания процедить, смешать с фруктовым сиропом, вином, положить лимонную кислоту и лед.

Разлить в высокие стаканы. Можно пить через соломинку и без нее.

1/2 чашки нежирного сухого молока,

1/2 чашки ледяной воды,

1/4 чашки гранулированного сахара,

1/2 чашки крепкого холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 500 г размягченного кофейного мороженого.

Охладить венчик и стакан миксера. Насыпать туда сухое молоко и влить ледяную воду. Все тщательно перемешать и в течение 5 мин взбивать на большой скорости, пока смесь не превратится в однородную густую массу. Смешать холодный кофе с сахаром и медленно влить его во взбиваемую массу.

Продолжить взбивание, но на меньшей скорости. Каждый раз прибавлять по 100 г мороженого, взбивая смесь до однородной консистенции. Разложить полученную массу в 4 бокала емкостью 300 г. Подавать с соломинками или ложечками для коктейля. С этого напитка можно начинать завтраки, ленч.

2 маленькие чашки свежезаваренного экспресс-кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1/2 чашки очень мелкого гранулированного сахара,

30 г несладкого тертого шоколада,

2 чашки мелкодробленого льда,

1/4 чашки густого крема, шоколадная стружка для украшения.

Прокипятить смешанные вместе экспресс-кофе, сахар и шоколад. Затем смесь охладить в холодильнике (в течение 3 ч или оставить на ночь).