Елена Доброва - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 6 шт. (небольшого размера)

Сыр твердых сортов – 300 г

Яйца – 2 шт.

Лук зеленый – 20 г

Зелень сельдерея – 20 г

Зелень кинзы – 10 г

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Масло растительное – 50 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Яйца сварить, очистить и нарубить. Зелень сельдерея, кинзы, петрушки, укропа и лук промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Рубленые яйца соединить с зеленью, посолить, поперчить, добавить тертый сыр и перемешать.

Листы лаваша поместить на рабочий стол, на середину каждого из них выложить приготовленную начинку, затем свернуть рулетами и обжарить на сковороде в растительном масле.

Готовые рулеты перед подачей на стол остудить.

Лаваш – 1 шт.

Сыр фета – 200 г

Помидор – 60 г

Маслины без косточек – 200 г

Перец сладкий – 80 г

Листья базилика – 10 г

Листья салата зеленого – 10 г

Сыр нарезать небольшими кубиками, маслины – колечками, помидор – ломтиками.

Листья базилика и зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить, мелко нарезать и смешать. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать кубиками.

Для приготовления начинки смешать все перечисленные ингредиенты.

Лаваш поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить ровным слоем по нему начинку, свернуть рулетом, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденную закуску, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Для омлета:

Яйца – 5 шт.

Мука пшеничная – 200 г

Сметана – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Соль, перец черный молотый

Для начинки:

Филе курицы – 350 г

Оливки – 60 г

Морковь – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Чеснок – 3–5 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 50 г

Хлеб пшеничный – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Молоко – 100 мл

Зелень укропа – 10 г

Зелень петрушки – 10 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Для приготовления начинки филе курицы пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, репчатым луком, укропом и петрушкой, затем ввести в фарш яйцо, посолить, поперчить, добавить муку и перемешать.

Морковь очистить и пропустить через мясорубку. Зубчики чеснока мелко нарубить, смешать с морковью и обжаривать овощи на сковороде в разогретом сливочном масле на слабом огне 10 минут.

Для омлета яйца соединить со сметаной, взбить, добавить соль и перец, снова взбить, ввести муку, выложить тонким и ровным слоем на противень, застеленный пищевой фольгой, смазанной растительным маслом, и поставить в разогретую до 180° С духовку. Запекать 10 минут до образования румяной корочки, затем достать, перевернуть корж, снять фольгу и остудить.

Оливки разрезать на 4 части. На остывший корж выложить обжаренную морковно-чесночную смесь, сверху распределить оливки и поместить в разогретую до 180° С духовку на 3 минуты. Далее выложить на омлет тонким слоем куриный фарш, свернуть рулетом, снова поставить в духовку и запекать 25 минут, время от времени переворачивая.

Готовое изделие полить растопленным сливочным маслом и нарезать порционными кусками.

Яйца – 5 шт.

Фарш свиноговяжий – 500 г

Сыр гауда – 300 г

Лук репчатый – 60 г

Майонез – 250 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Яйца соединить с майонезом и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить в яичную массу и тщательно ее взбить. Полученную смесь выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 20 минут.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать, соединить с фаршем, посолить и поперчить, после чего хорошо перемешать. Испеченный корж остудить, затем выложить на него мясную начинку, свернуть рулетом, снова поместить в разогретую до 200° С духовку и выдерживать в ней 40 минут.

Готовый рулет вынуть, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Омлет – 200 г Ветчина – 300 г