Елена Доброва - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Охлажденный рулет, сняв пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 2 шт.

Филе лосося слабосоленого – 200 г

Перец сладкий – 200 г

Масло растительное – 30 мл

Для первой начинки:

Майонез – 150 г

Горчица – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Для второй начинки:

Сыр сливочный – 200 г

Лук зеленый – 10 г

Сок лимонный – 20 мл

Цедра лимонная тертая – 20 г

Зелень укропа – 20 г

Для приготовления первой начинки зелень укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Смешать зеленую массу с солью и черным молотым перцем, затем соединить с горчицей и майонезом и тщательно растереть.

Для второй начинки зелень укропа и зеленый лук промыть, обсушить и нарубить. Сливочный сыр натереть на крупной терке, добавить к нему укроп, лук и цедру лимона, влить сок и перемешать.

Сладкий перец, удалив плодоножки и семена, разрезать пополам, выложить на противень, полить растительным маслом, поставить в разогретую до 180° С духовку и запекать 20 минут. Затем переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут, после чего снять кожицу, а мякоть нашинковать. Филе лосося нарезать тонкими пластинками.

Один лист лаваша смазать горчичной начинкой и ровным слоем разложить сладкий перец. На второй лист нанести сырную начинку и положить сверху пластинки лосося. Оба листа свернуть рулетами. Закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 1 шт.

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Картофель – 200 г

Масло сливочное – 60 г

Лук зеленый – 20 г

Листья салата зеленого – 20 г

Листья зеленого салата промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Картофель очистить, сварить, слегка остудить и размять со сливочным маслом. Зеленый лук промыть и обсушить.

Сельдь разделать на филе, удалив голову и плавники и вынув внутренности, и нарезать его продольными полосками.

Лист лаваша смазать майонезом, распределить ровным слоем на нем картофельное пюре, накрыть его листьями зеленого салата, на них положить филе сельди, а сверху – отдельные перья зеленого лука. Свернуть все рулетом и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 3 шт.

Сайра консервированная – 200 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Яйца – 3 шт.

Майонез – 30 г

Листья базилика – 20 г

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Сайру вынуть из консервной банки, переложить в миску и размять вилкой. Сыр натереть на терке. Листья базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить майонез и перемешать.

Один лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить по нему ровным слоем рыбную начинку, накрыть вторым листом, свернуть рулетом, обернуть фольгой, убрать в холодильник на 2 часа. Охлажденный рулет, сняв фольгу, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 2 шт.

Палочки крабовые – 300 г

Яйца – 6 шт.

Чеснок – 5–8 г

Сыр твердых сортов – 200 г

Майонез – 80 г

Зелень петрушки – 30 г

Сыр нарезать крупными кусками. Яйца сварить и очистить. Пропустить по отдельности через мясорубку сыр, крабовые палочки и яйца. Зубчики чеснока измельчить. Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить.

Для одной начинки смешать крабовые палочки, чеснок и 40 г майонеза. Для другой начинки соединить сырную массу, яйца и оставшийся майонез.

Листы лаваша поместить внахлест на рабочий стол, застеленный пищевой фольгой, распределить по полученному пласту ровным слоем сначала крабовую начинку, затем – сырную, свернуть все рулетом, обернуть фольгой и убрать в холодильник на 6 часов.

Охлажденную закуску выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 6 шт.

Консервы рыбные – 150 г

Сыр плавленый – 150 г

Яблоки – 150 г

Яйца – 6 шт.

Лук репчатый – 100 г

Майонез – 200 г

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и натереть их на терке по отдельности. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, срезать кожицу и натереть на терке. Репчатый лук мелко нарубить. Рыбу вынуть из консервной банки, переложить в миску и размять вилкой.