Елена Доброва - Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!

Лаваш – 2 шт.

Грибы – 200 г

Шпинат – 100 г

Капуста белокочанная – 100 г

Авокадо – 100 г

Перец сладкий – 80 г

Помидоры – 80 г

Морковь – 80 г

Масло сливочное – 50 г

Соль по вкусу

Грибы перебрать, промыть, нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.

Морковь очистить, отварить, остудить и нарезать кружочками. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать продольными ломтиками. Капусту нарубить. Авокадо, освободив от кожицы, разделить на ломтики, так же как и помидоры. Шпинат промыть, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Для приготовления начинки грибы соединить с перцем, капустой и авокадо.

Листы лаваша смазать растопленным сливочным маслом, распределить по ним начинку и свернуть рулетами.

Закуску выложить на блюдо, выстеленное листьями шпината, и оформить кружочками моркови, ломтиками помидоров и кусочками авокадо.

Лаваш – 1 шт.

Шампиньоны – 250 г

Лук репчатый – 100 г

Морковь – 80 г

Кетчуп – 50 г

Сметана – 50 г

Масло растительное – 70 мл

Зелень петрушки и укропа – 30 г

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Грибы промыть, нарезать кусочками, переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарезать кубиками.

Зелень петрушки и укропа промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и измельчить.

Лук спассеровать на сковороде в растительном масле, добавить морковь, шампиньоны и жарить еще 20–30 минут, после чего остудить и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Кетчуп и сметану соединить и перемешать до однородного состояния. Смазать этой смесью лаваш, распределить по нему ровным слоем грибную начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденный рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 3 шт.

Шампиньоны маринованные (нарезанные

пластинками) – 400 г

Сыр твердых сортов – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Майонез —200 г

Зелень укропа – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Зелень укропа и петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить.

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Шампиньоны переложить в дуршлаг и дать маринаду стечь.

Сыр натереть на мелкой терке.

Первый лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой пленкой, после этого смазать его майонезом и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Сверху положить второй лист лаваша, покрыть майонезом и выложить на него маринованные шампиньоны и лук.

Начинку накрыть третьим листом лаваша, смазать его майонезом, равномерно посыпать сыром, после чего свернуть все рулетом, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденный рулет, сняв пленку, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Лаваш – 1 шт.

Филе семги слабосоленой – 150 г

Ветчина – 100 г

Сыр плавленый – 150 г

Огурцы соленые – 100 г

Листья салата зеленого – 10 г

Сыр нарезать тонкими ломтиками, ветчину и огурцы нарезать соломкой.

Листья салата промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и нарубить. Лаваш поместить на рабочий стол, застеленный пищевой пленкой, покрыть сыром, затем нарезанные огурцы и ветчину, а также тонкие ломтики семги, свернуть рулетом, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Охлажденный рулет, сняв пленку, разрезать на порции и выложить на блюдо.

Лаваш – 2 шт.

Филе семги слабосоленой – 200 г

Сыр с голубой плесенью – 80 г

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 10 г

Зелень петрушки промыть, выложить на бумажные салфетки, обсушить и мелко нарубить. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Сыр раскрошить руками.

Один лист лаваша поместить на рабочий стол, застеленный пищевой пленкой, смазать майонезом, выложить на него кусочки рыбы в шахматном порядке, посыпать сыром, покрыть майонезом, а потом зеленью и накрыть другим листом лаваша.

Его тоже смазать майонезом и выложить еще один слой рыбы и сыра. Покрыв их майонезом, все свернуть рулетом, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.