Сергей Кашин - Барбекю. Шашлык из мяса

Ингредиенты:

• 500 г мяса козленка,

• 250 мл готового маринада (при желании уксус может быть заменен белым или красным сухим вином),

• 60 г топленого масла,

• 6 картофелин,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, отделяют от пленок и сухожилий, выкладывают в маринад и выдерживают в течение 1–2 дня в холодном помещении.

Маринованное мясо нашпиговывают маленькими кусочками топленого масла, солят, перчат, раскладывают куски на решетке и жарят до готовности. Моют, очищают и нарезают картофель. Готовое мясо разрезают на тонкие ломтики и подают к столу с жареным в виде кружочков картофелем.

Ингредиенты:

• 400 г мякоти баранины,

• 3 луковицы,

• 50 мл винного уксуса,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, складывают в эмалированную посуду, солят, перчат, добавляют уксус и корицу, очищенный, вымытый, нарезанный кольцами лук, перемешивают и ставят в прохладное место на 5–6 часов.

Затем баранину раскладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей на стол мясо посыпают репчатым луком из маринада.

Ингредиенты:

• 250 г кроличьего мяса,

• 20 г свиного шпика,

• 50 г сметаны,

• 40 г маргарина,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо кролика промывают, нашпиговывают свиным салом, солят, смазывают сметаной и жарят на решетке, протертой кусочком маргарина. Перед подачей поливают мясо выделившимся соком.

В качестве гарнира можно приготовить рис, картофельное пюре или макаронные изделия.