Сергей Кашин - Мультиварка. Несладкая выпечка

Ингредиенты

500 г пшеничной муки, 2 столовые ложки сухих дрожжей, 2 чайные ложки соли, 1/ 5чайные ложки сахара, 350 мл теплой воды.

Способ приготовления

Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар, оставьте до вспенивания. Соедините опару с мукой и солью, вымесите мягкое тесто. Разделите на 6 шариков. Каждый слегка сдавите, раскатайте в круглые лепешки толщиной до 5–7 мм. Выложите кружки на посыпанную мукой тарелку и оставьте на 1 ч под салфеткой. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите питу. Выставьте режим «Варка на пару» на 15 минут. Выньте питу из мультиварки, подавайте на стол теплой.

Ингредиенты

700–800 г пшеничной муки, 20–30 г живых дрожжей или 1 столовая ложка сухих, по 1 столовая ложка сахара, растительного масла, 1/ 2 столовая ложка соли, 250 мл теплой воды.

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль и сахар, дайте настояться. В кастрюлю влейте растительное масло и дрожжевую опару, введите частями муку, замешивая некрутое тесто. Накройте кастрюлю полотенцем и поставьте на 1 час в тепло. Затем выложите его на доску, обомните и сформуйте колобок. Выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 15 минут. Выключите мультиварку и оставьте в ней хлеб на 40 минут. Затем включите режим «Выпечка» на 60 минут. После окончания переверните хлеб и оставьте еще на 40 минут в этом режиме. Выньте хлеб из мультиварки и дайте ему остыть.

Ингредиенты

По 250 г пшеничной, ржаной муки грубого помола, 100 г пахты, 30 г свежих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 1/ 2 ч. л. сахара, 100 мл теплой воды.

Способ приготовления

Смешайте пшеничную и ржаную муку в миске, соберите ее горкой и сделайте в центре углубление. Приготовьте опару из воды, небольшого количества муки, дрожжей и сахара. Поставьте в теплое место на 15 минут, дайте подойти. Влейте опару в углубление, накройте полотенцем, поставьте еще на 20 минут в теплое место. Затем добавьте пахту и соль и вымешивайте тесто около 20 минут кухонным комбайном. Сформуйте из теста буханку, поставьте в теплое место на 60 минут, накрыв салфеткой.

Поместите тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом и присыпанную мукой, выберите режим «Выпечка» и пеките 90 минут.

Ингредиенты

600 г пшеничной муки, 400 мл кефира, 3 ст. л. кедровых орехов, по 2 столовые ложки кунжута, мака, сахара, по 1 чайной ложки соды, пекарского порошка, соли.

Способ приготовления

В миске смешайте муку, соду, пекарский порошок, соль, сахар, орешки, кунжут и мак. Все это хорошо перемешайте и залейте кефиром. Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто. Выберите режим «Выпечка», выпекайте 60 минут.

Ингредиенты

600 г пшеничной муки, 1 красная луковица, по 7 черных и зеленых оливок без косточек, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка сухих дрожжей, соль, 300 мл воды.

Способ приготовления

Лук мелко нарежьте, обжарьте в режиме «Жарка» на оливковом масле в чаше мультиварки. Оливки мелко порубите. В большую миску налейте теплую воду, добавьте соль и дрожжи. Затем введите просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Затем добавьте оливки и лук с оливковым маслом. Вымешивайте тесто руками 20 минут, оно не должно быть твердым и не должно липнуть к рукам. Сформуйте из него шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60 минут. Затем обомните тесто, выложите его в чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 15 минут. Выложите его на присыпанную мукой доску, обомните и сформируйте батон. Выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, оставьте на 15 минут. После чего украсьте луком и оливками, включите режим «Выпечка» на 60 минут.

Ингредиенты

400 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки, 60 г свежих дрожжей, 4 столовые ложки теплого молока, по 1/ 2 столовой ложки растительного масла, теплой воды, по 1 чайной ложке сахара, тмина, соль.

Способ приготовления

Пшеничную и ржаную муку просейте, смешайте в отдельной миске, соберите горкой и сделайте в центре углубление. Приготовьте опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого количества муки. Оставьте ее на 15 минут подниматься. Затем влейте опару в углубление, накройте миску пищевой пленкой и поставьте на 20 минут в теплое место. Затем влейте в углубление с опарой растительное масло и теплую воду, добавьте соль. Замесите однородное тесто. Сформуйте из него продолговатую буханку, посыпьте тмином, выложите ее в смазанную маслом и присыпанную мукой чашу мультиварки. Включите режим «Подогрев» на 20 минут. Затем установите режим «Выпечка» и выпекайте хлеб 60 минут. Готовый хлеб «умойте» теплой водой для получения корочки.