Р. Кожемякин - Готовим в горшочках

Компоненты

Почки телячьи – 800 г Масло топленое – 2 столовые ложки Помидоры – 6 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Огурцы соленые среднего размера – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Сметана – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Телячьи почки отварить обычным способом до готовности, затем вынуть из бульона и нарезать соломкой.

Морковь и лук почистить, нарезать кружочками и пассеровать в масле, затем к овощам добавить подготовленные почки и слегка потушить.

В горшочки равномерно положить почки с овощами, нарезанные соленые огурцы и помидоры, измельченный чеснок и пряности, посолить и залить сметаной.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить содержимое горшочков до готовности овощей, примерно 10–15 минут.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Грибы отварные – 300 г Мука – 1 столовая ложка Вино виноградное – 0,5 стакана Бульон мясной – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Почки очистить от пленок, разрезать вдоль и отварить обычным способом до готовности,

Вынуть из бульона и нарезать соломкой. Отварные грибы мелко нарезать. Почки с грибами положить на сковороду, посолить, поперчить и слегка прожарить в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить.

Прожаренные почки с грибами разложить в горшочки, добавить немного мясного бульона и вина, положить кусочки лаврового листа.

Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить почки 10–15 минут.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Пиво – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Телячьи почки хорошо промыть, разрезать вдоль и удалить протоки, залить холодной водой и отварить до полуготовности обычным способом.

Затем почки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить в масле, разложить в горшочки, равномерно добавить нарезанный кольцами лук, растертый с солью чеснок и пряности, залить горячим бульоном, добавить в каждый горшочек немного пива, накрыть крышками, поставить в духовку и тушить до полной готовности.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Бульон говяжий – 1,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сливки – 5 столовых ложек Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез – 0,5 стакана Перец душистый – 10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Почки промыть, разрезать вдоль и удалить протоки, залить холодной водой и отварить до полуготовности. Затем почки нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить в масле и разложить в порционные горшочки.

Овощи почистить, морковь нарезать кружочками, лук полукольцами, все обжарить в масле до полуготовности и разложить в каждый горшочек к подготовленным почкам, положить пряности и растертый с солью чеснок.

Смешать томатную пасту со сливками и майонезом, хорошо размешать и разложить в горшочки, затем туда же добавить немного бульона, заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить почки до полной готовности.

Компоненты

Печень говяжья – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень очистить от пленок, выдержать в кипятке 1–2 минуты, вынуть и охладить, нарезать кусочками, залить сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.

Морковь и лук почистить, нарезать кружочками и обжарить в масле до полуготовности.

Выдержанные в сметане кусочки печени обвалять в муке, слегка обжарить в масле и сложить равномерно в горшочки, сверху положить обжаренные овощи, перец и соль, залить сметаной, в которой выдерживалась печень.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить печень до готовности.