Л. Калугина - Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Лапшу отварить, как в предыдущем рецепте. Лук почистить, нарезать кубиками. На сковороду влить растительное масло, разогреть, положить в масло лук и быстро его прожарить. Затем к луку добавить мясной фарш и также быстро его обжарить на сильном огне. Огонь убавить, к фаршу добавить 2 столовые ложки сакэ, перемешать, влить немного кипятка и тушить под крышкой до мягкости.

Сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать тонкими полосками длиной 5–6 см.

Компоненты на 4 порции

Лапша удон – 400 г

Говядина – 250 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 1 маленькая головка

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Для соуса

Соевый соус – 4 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

Сахар – 2 чайные ложки

Бульон даси – 4 стакана

Молотый перец чили – по вкусу

Крахмал – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Отварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.

Мясо нарезать тонкими полосками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть глубокую сковороду, влить растительное масло и обжарить в масле мясо с луком. Как только мясо станет мягким, выложить его на тарелку, на сковороду влить бульон, добавить соль, перец и сахар, влить соевый соус, перемешать и проварить несколько минут. Затем крахмал развести в небольшом количестве воды, добавить в мясной бульон, перемешать и довести до кипения.

Компоненты

Лапша удон – 400 г

Филе курицы – 200 г

Сакэ – 2 столовые ложки

Мирин – 2 столовые ложки

Лук репчатый – 2 головки

Бульон даси – 4 стакана

Яйца – 2 шт.

Соль и сахар – по вкусу

Корень имбиря – 50 г

Зелень петрушки – 1 маленький пучок

Способ приготовления

Сварить лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, промыть ее прохладной проточной водой и откинуть на сито.

Мясо нарезать небольшими кусочками, полить смесью сакэ и мирин и положить на 30 минут в холодильник.

Вскипятить бульон даси, опустить в него нарезанный кубиками лук и промаринованную курицу, проварить 15 минут в кипящем бульоне и убавить огонь.

Взбить яйца, добавить по вкусу соль и сахар, перемешать, осторожно влить в кипящий бульон, прокипятить 1 минуту и оставить на горячей плите, предварительно выключив огонь.

Вариант 1

Компоненты на 4 порции

Лапша сомен – 400 г

Шпинат – 200 г

Зеленый лук – 1 маленький пучок

Зелень петрушки или сисо – 1 маленький пучок

Для соуса

Соевый соус – 4–5 столовых ложек Корень имбиря тертый – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды, промыть ее проточной водой и откинуть на сито.

Шпинат опустить в подсоленный кипяток, проварить 1 минуту и откинуть на сито.

Приготовить соус: смешать соевый соус с даси, довести до кипения, снять с огня.

Вариант 2

Компоненты

Лапша сомен – 400 г

Лук-порей – 2 небольших стебля

Дайкон – 100 г

Свежая морская капуста – 50 г

Хлопья пшеничные – 100 г

Бульон даси – 2 стакана

Способ приготовления

Лук порей нарезать колечками, дайкон нарезать мелкими кубиками, морскую капусту нарезать наискосок полосками.

Вариант 3 Компоненты