Л. Калугина - Готовим в мультиварке

Голубцы с мясом в квасном соусе

Компоненты

Капустные листья – 300 г Филе говядины – 200 г Филе свинины – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Рис отварной – 0,5 стакана Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 0,5 стакана Томатный соус – 0,25 стакана Квас белый – 2 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусу Для приготовления 1 л кваса Пшеничные отруби – 200 г Вода – 1 л

Способ приготовления

Отруби залить небольшим количеством холодной воды, перемешать, затем влить кипяток, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый квас процедить.

Лук и коренья нашинковать, обжарить в сливочном масле на сковороде. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с отварным рисом, рубленой зеленью, добавить жареные овощи, соль и перец и хорошо перемешать. Капустные листья обдать кипятком, зачистить толстые черешки. На середину листьев выложить порциями приготовленный фарш и свернуть конусом. Голубцы уложить в кастрюлю мультиварки. Смешать сметану, томатный соус и квас, залить этим соусом голубцы, посыпать рубленым чесноком, включить мультиварку и готовить в режиме «Тушение» около 1–1,5 часа.

Голубцы с картофелем

Компоненты

Капуста белокочанная – 700 г Картофель – 5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 3 шт. Масло растительное – 0,3 стакана Томатный соус – 1 стакан Соль, молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить, горячий картофель потолочь, добавить рубленые яйца и жареный лук, посолить, поперчить и перемешать. Капусту опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья. Толстые стебли отбить или срезать. На капустные листья выложить порции фарша, завернуть листья конвертиками, уложить в кастрюлю мультиварки, влить слегка разбавленный водой томатный соус, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 45–50 минут.

Голубцы с овощами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Морковь – 2 шт. Репа – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2–3 шт. Чеснок – 3 зубчика Сметана – 1,5–2 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Огородная зелень – 1 небольшой пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан капусты опустить в кипяток, проварить несколько минут, вынуть, остудить, разобрать на листья, зачистить толстые черешки. Лук и морковь нашинковать, обжарить в масле. Репу натереть на терке. Перец нашинковать. Капустную кочерыжку натереть на терке. Смешать все овощи, добавить рубленую зелень, чеснок и соль и все хорошо перемешать. Приготовленный фарш уложить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками. Подготовленные голубцы уложить в кастрюлю мультиварки, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Голубцы с творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан Творог – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 5 шт. Масло топленое – 4–5 столовых ложек Сметана – 1,5 стакана Зелень базилика рубленная – 1–2 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Яйца мелко порубить. Творог протереть через сито, смешать с яйцами и зеленью, добавить немного масла, положить по вкусу сахар и соль, хорошо перемешать. Капусту подготовить, как в предыдущем рецепте. На капустные листья выложить порциями творожный фарш, свернуть листья конвертиками. Затем голубцы положить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» 50–60 минут. Готовые голубцы полить растопленным маслом и подать на стол.

Голубцы с гречкой и творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кочан Гречневая крупа – 0,5 стакана Творог – 300 г Яйца – 3–4 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Зеленый укроп – 1 маленький пучок Сметана – 1,5–2 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Сварить крутую гречневую кашу. Капусту опустить в кипяток, несколько минут проварить, вынуть из кастрюли, остудить, разобрать на листья. Творог протереть через сито, смешать с гречневой кашей, добавить сырые яйца, соль и сахар и хорошо перемешать. Приготовленный фарш положить порциями на капустные листья, свернуть конвертиками, уложить в мультиварку, влить сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа. Готовые голубцы полить растопленным маслом, посыпать рубленым укропом и подать на стол.