Коллектив авторов - Готовим для детей

В должности шеф-повара работал в ресторанах «Гео-кафе», «Чехов», The Cad. В настоящий момент бренд-шеф ресторана «Каприччо». Ведет мастер-классы, участвует в профессиональных конкурсах и чемпионатах. В 2006 г. занял 3 место в чемпионате России по барбекю, в 2010 г. – 2 место в чемпионате России по кулинарии и сервису (в рамках ПИР 2010).

Для развития ребенка самое главное – правильно и полноценно питаться. Конечно, важно, что именно ест ребенок, какой набор витаминов, минералов, питательных веществ он получает. Но не менее важен и режим. Если малыша приучить кушать в одно и то же время, это пойдет на пользу его здоровью. Кроме того, помните, что в течение дня ребенку нужно готовить разные блюда из разных продуктов. Не следует давать дважды или трижды в день одни и те же мясо или курицу, малыш обязательно должен поесть и овощи, и фрукты, и молочные продукты…

Как и для взрослых, завтрак для ребенка – самая важная трапеза в течение дня. Именно во время завтрака он съедает четверть всего суточного рациона, а его организм заряжается энергией. Поэтому завтрак должен быть сытным и полноценным. Даже если малыш капризничает и отказывается кушать, проявите настойчивость: откладывать еду «на потом», считая, что малыш «еще не проснулся», неправильно.

Диетологи рекомендуют давать на завтрак большое количество углеводов – основного «топлива» для детского организма, а также белка – его главного «стройматериала». Важен и кальций – поэтому в блюдах для завтрака хорошо использовать молочные продукты. Если для самых маленьких подойдет каша, то детям постарше можно приготовить аппетитный бургер, омлет с той или иной начинкой, блюда из сыра и творога. Разнообразные варианты рецептов блюд, отлично подходящих для завтрака, собраны в этом разделе.

Сыр фета – 100 г

Сливки 33 % – 100 г

Укроп – 30 г

Черный хлеб – 4 ломтика

Помидоры черри – 8 шт.

Маслины без косточек – 8 шт.

15 мин

198 ккал

Приготовить крем из сыра фета: сыр смешать со сливками и половиной измельченного укропа при помощи блендера до однородной консистенции.

Черный хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, разрезать на четыре части, смазать кремом из сыра фета. Помидоры черри и маслины разрезать пополам и положить на смазанные сыром ломтики хлеба, придавая форму божьей коровки.

При помощи остатка сырного крема нанести белые точки на поверхность помидоров, придавая еще большее сходство с божьими коровками. Канапе украсить свежей зеленью укропа и выложить на тарелку.

Огурец длинноплодный – 1 шт.

Хлеб для тостов с отрубями – 6 ломтиков

Укроп – 10 г

Для паштета

Яйца – 3 шт.

Лук – 40 г

Сливочное масло – 50 г

Грецкие орехи – 50 г

Сметана – 50 г

Соль

30 мин

167 ккал

Приготовить паштет:

– Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

– Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на сливочном масле.

– Очищенные грецкие орехи измельчить.

– Все посолить, перемешать и заправить сметаной.

Свежий огурец нарезать кружочками, ломтики хлеба подпечь на сковороде без масла (или запечь в тостере), разрезать на 4 части на ромбы.

Уложить на тосты сначала огурец, потом паштет, украсить укропом.

Подавать приготовленную брускетту необходимо сразу, чтобы хлеб оставался теплым и хрустящим.

Булочки для бургеров с кунжутом – 4 шт.

Майонез – 60 г

Кетчуп – 60 г

Растительное масло для жарки