Коллектив авторов - Готовим с сыром

Пироги с сыром очень просты в приготовлении и сытны. Это блюдо всегда выручит вас в случае неожиданного прихода гостей. Например, традиционное немецкое блюдо – луковый пирог, или «ленивый» сырный пирог, чье название свидетельствует о простоте его приготовления. В данном разделе вы также найдете несколько вариаций известного французского пирога киш лорен с разными начинками.

Сырное печенье – выпечка универсальная: ее можно подавать не только к кофе или чаю, но и к бульону и даже в качестве закуски к пиву. Вкус и аромат печенья будут зависеть от пряностей, которые вы добавите в тесто. Имейте в виду, что выпекать сырное печенье нужно недолго, так как, подгорая, оно приобретает горьковатый привкус.

Для того, чтобы поразить гостей своими кулинарными изысками, попробуйте приготовить оригинальные десерты с сыром. Сырный трайфл – это блюдо эффектно выглядит и имеет необыкновенный вкус! А рецепт жареного камамбера с карамелизированной грушей под медово-бальзамическим гляссе поможет вам снискать славу настоящего профессионала в кулинарии.

Орегано сушеный – 5 г

Базилик сушеный – 5 г

Сыр грюйер – 200 г

Моцарелла – 200 г

Сыр дор блю – 200 г

Камамбер – 200 г

Для теста

Мука – 300 г

Вода – 185 мл

Соль – 7 г

Сахар – 15 г

Оливковое масло – 20 мл

Сухие дрожжи (французские) – 4 г

Для соуса

Лук-порей – 100 г

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 70 мл

Сухое белое вино – 150 мл

Очищенные томаты в собственном соку – 500 г

Соль, перец

1 ч 40 мин

231 ккал

Приготовить тесто. Высыпать на стол муку, сделать в ней углубление, влить воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи. Хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30−40 минут.

Приготовить соус. Нарезать лук-порей, морковь и чеснок. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанные овощи. Затем влить вино, слегка пропарить и добавить томаты в собственном соку, приправить солью и перцем. Полученный соус томить при слабом кипении 20−30 минут. Затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Охладить.

Подготовленное тесто раскатать в тонкий блин. Смазать томатным соусом, посыпать смесью из сухих трав, выложить сверху нарезанные ломтиками 4 вида сыра, запечь в духовке при 180 °C в течение 12−15 минут.

Моцарелла – 200 г

Пармезан – 100 г

Шампиньоны – 30 г

Трюфельное масло – 15 мл

Базилик свежий – 10 г

Соль, перец

Для теста

Вода – 230 мл

Соль – 12 г

Свежие дрожжи – 5 г

Мука – 420 г

30 мин + расстойка

247 ккал

Приготовить тесто. В воде растворить соль и дрожжи, добавить муку. Хорошо вымесить и дать отдохнуть 30 минут. Затем скатать тесто в шар и оставить отдыхать еще на 2 часа.

Подготовленное тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, обильно посыпать тертыми моцареллой и пармезаном. Поверх сыра уложить нарезанные тонкими кружочками шампиньоны, приправить солью и перцем, запечь в духовке 200 °C в течение 7−10 минут.

Разрезать пиццу на несколько частей, полить трюфельным маслом и украсить базиликом.

Для теста

Яйца – 2 шт.

Мука – 200 г

Вода – 50 мл

Оливковое масло – 50 мл

Орегано сушеный – 2 г

Кардамон сушеный (молотый) – 2 г

Соль, перец

Для начинки

Лук-шалот – 10 шт.

Лук-порей – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мед – 75 г

Шалфей – 2 шт.

Бальзамический уксус – 75 мл

Сыр таледжо – 400 г

Молотая корица – 2 г

Соль, перец

20 мин

232 ккал

Приготовить тесто. Смешать все ингредиенты и замесить крутое тесто, оставить на 10 минут, затем раскатать 4 тонких лепешки.