Коллектив авторов - Готовим грибы

3 Маринованные маслята, красный лук, чеснок, листья тимьяна, отварной мини-картофель, зелень, маслины, оливки, нарезанный перец чили перемешать, приправить частью оливкового масла, солью, перцем и соком 1 лимона.

4 Готовое филе сибаса подавать с дольками лимона и салатом из маслят.

Спинка лосося – 600 г

Чеснок – 2 зубчика

Розмарин – 5–6 веточек

Лимоны – 3 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Спаржа – 100 г

Красный лук – 100 г

Шампиньоны – 300 г

Оливковое масло – 150 мл

Аджика – 300 г

Кервель – 1 пучок

Соль, перец

35 мин

131 ккал

Спинку лосося нарезать на стейки по 200 г. Приправить частью чеснока и розмарина, солью, перцем и 1 нарезанным лимоном.

Все овощи и шампиньоны нарезать крупными ломтиками, приправить солью, перцем, оливковым маслом, розмарином и чесноком.

Обжарить на гриле рыбу и овощи с грибами до готовности.

Подавать с аджикой и дольками лимона. Декорировать кервелем.

Филе лосося – 800 г

Томаты черри – 200 г

Спаржа зеленая – 250 г

Сливочное масло – 100 г

Шампиньоны – 100 г

Тимьян – 2–3 веточки

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец

35 мин

115 ккал

Филе лосося нарезать порционными кусками и выложить в конверт из фольги.

Туда же положить томаты черри, нарезанную спаржу, сливочное масло, нарезанные шампиньоны, чеснок и тимьян. Посолить и поперчить по вкусу.

Плотно закрыть конверт и готовить в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут.

Лосось – рыба с деликатесным нежным мясом. Испортить ее очень легко, если готовить слишком долго. Помните, что благородного лосося лучше оставить чуть сыроватым, чем передержать в духовке или на сковороде (жарят лосося вообще очень быстро – по 1–2 минуты с каждой стороны).

Форель радужная – 4 шт.

Шампиньоны – 200 г

Вешенки – 200 г

Белые грибы – 200 г

Лук-порей (белая часть) – 200 г

Растительное масло – 120 мл

Сливочное масло – 100 г

Микс зелени – 50 г

Чеснок – 4–5 зубчиков

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Оливковое масло – 100 мл

Соль, перец

45 мин

102 ккал

У форели вырезать со стороны спинки хребет с реберными костями, не разрезая брюшко, удалить внутренности, промыть и обсушить.

Грибы нарезать тонкой соломкой, обжарить с луком-пореем на растительном масле. В конце добавить сливочное масло, рубленую зелень, чеснок, тимьян, соль и перец.

Нафаршировать форель жюльеном из грибов, обжарить на гриле или запечь в духовке до готовности.

Готовую рыбу выложить на тарелки и полить оливковым маслом.

Булгур – 300 г

Кабачки – 300 г

Стебли сельдерея – 200 г

Морковь – 200 г

Растительное масло – 80 мл

Чеснок – 5–6 зубчиков

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Сливочное масло – 100 г