Валерий Мурох: Целебные напитки

В разгар лета среди пестрого полевого и лесного разнотравья можно разглядеть раскидистые пурпуровые или лилово-розовые соцветия душицы. Издавна листьями этой травки обогащали вкус вареного мяса и домашних колбас. А уж как хорош чай, настоянный на душице, знают лишь те, кто хоть однажды его отведал. Для заварки берут соцветия и молодые побеги (10–15 г на стакан кипятка). Помимо вкусовых достоинств этот напиток целебен: способствует улучшению пищеварения, снимает зубную боль, укрепляюще действует при простуде, заболеваниях нервной системы.

Необходимо подчеркнуть, что составление рецептов чаев требует определенного навыка и знаний. Использование их с лечебными целями недопустимо без консультации с врачом, поскольку в ряде случаев имеются противопоказания к употреблению тех или иных растений.

Так, например, при неправильном употреблении чаев из растений, содержащих сердечные гликозиды, алкалоиды и другие сильнодействующие соединения, появляются тошнота, рвота, замедляется пульс, повышается кровяное давление. Женщины в период беременности должны полностью отказаться от чая из цветков душицы.

Очень важно правильно выбирать и слабительные средства. Следует помнить, что нет такого слабительного, которое без ущерба для здоровья и с постоянной пользой можно было бы принимать многие месяцы. Одно вызывает раздражение слизистой желудка, другое нарушает пищеварение, к третьему развивается привыкание. Поэтому врачи чередуют прием слабительных, заменяют одни другими.

Даже витаминные чаи, казалось бы абсолютно безвредные, у некоторых людей вызывают крапивницу, зуд и другие аллергические реакции. Если напиток неприятен на вкус, можно развести его горячей водой, добавить мед (1–2 чайные ложки на стакан) или сахар.

Не менее опасны последствия чрезмерного увлечения разнообразными тонизирующими и возбуждающими напитками, потребление которых населением нашей планеты возрастает с каждым годом. Одна бразильская фирма выпустила в продажу красиво оформленный напиток под названием «гуарана», который был разрекламирован как «целебная вода от ста болезней». Однако врачами было установлено, что «гуарана» не приносит никакой пользы здоровью людей и единственным достоинством этой жидкости является то, что ее подают остуженной почти до 0 °C.

На белых стволах красавиц русского леса — берез в местах отпавших сучьев, обожженных морозом или солнцем, часто можно увидеть крупные, сверху черные, очень твердые наросты, достигающие полуметровой длины и массы в несколько килограммов. Это знаменитая чага. Душист и ароматен чай, заваренный чагой. Такой чай особенно популярен на северо-западе нашей страны и в Сибири, где многие столетия самобытные лекари использовали чагу как лечебное средство. Современная научная медицина подтвердила некоторые полезные свойства ее и рекомендует препараты из нее (густой экстракт «Бефунгин», настой, таблетки) при язвенной болезни желудка, атонии кишечника, гастрите, для повышения аппетита и настроения больных с различными опухолями. Лечение «Бефунгином» проводят в течение нескольких месяцев, разводя 3 чайные ложки экстракта в стакане воды и принимая по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Экстракт из чаги можно приготовить и в домашних условиях. Кусок плодового тела гриба замачивают в течение 4 часов в холодной кипяченой воде. Затем размягченную чагу пропускают через мясорубку и полученную массу заливают 5 частями воды, нагретой до 40–50 °C. Настаивают в течение двух суток, затем процеживают, остаток отжимают, отжимки соединяют с водой, в которой гриб первоначально замачивался. Полученный настой хранят в холодном месте не более 4 суток. Пьют по совету врача по стакану 3 раза в день за 30 минут до еды. Противопоказаниями к употреблению чая из чаги являются хронический колит или дизентерия. Нельзя пить этот чай больным, которым вводят пенициллин.

Заготавливают чагу в течение всего года, но лучшим временем считается зима, когда гриб хорошо виден на стволах. Наросты подрубают топором, вычищают внутреннюю рыхлую часть и удаляют приставшую кору и древесину. Сырье разрезают на куски и сушат при 50 °C. Срок хранения гриба не более года. При заготовке чаги не следует путать ее с другими паразитирующими на березах грибами — ложным, настоящим или окаймленным трутовиками, березовой губкой и т. п., не обладающими лечебными свойствами. В отличие от чаги они развивают на коре дерева шляпку копытообразной формы, сверху выпуклую, снизу плоскую с ровной бархатистой поверхностью.