Валерий Мурох - Целебные напитки

Среди представителей семейства аралиевых есть и другие растения, интересующие специалистов пищевой промышленности. В елово-пихтовых лесах южной части Приморского края часто можно увидеть невысокий колючий кустарник — заманиху. Названием своим он обязан сборщикам женьшеня, которых ярко-алые кисти ягод отвлекают от поисков «царя всех трав», заманивают в другую сторону.

Корни заманихи содержат тонизирующие и стимулирующие вещества сложной химической природы и в медицинской практике используются для лечения больных, страдающих астенией, гипертонической болезнью, вяло протекающей шизофренией, сахарным диабетом. В настоящее время предложено несколько тонизирующих напитков на основе заманихи, в том числе «Элита», содержащий также соки вишни и шелковицы, богатые биологически активными веществами. Приятный на вкус, устойчивый при длительном хранении, этот напиток повышает тонус сердечно-сосудистой системы, увеличивает умственную и физическую работоспособность.

Из растений семейства аралиевых, произрастающих на территории нашей страны, наименее известным является акантопанакс — высокий кустарник со светло-серой корой, покрытой редкими шипами, пальчатосложными листьями и красновато-бурыми, фиолетовыми или почти черными цветками в кистевидных или зонтиковидных соцветиях. Долгое время акантопанакс считали настолько никчемным растением, что даже не давали ему русского названия. Однако специально проведенные исследования сибирских медиков показали, что настойка из корней этого кустарника стимулирует центральную нервную систему, повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям. Успешное разведение акантопанакса в дендрариях многих городов нашей страны позволяет надеяться, что и этот прекрасный дар природы займет достойное место в медицине и пищевой промышленности.

Однако не следует думать, что тонизирующие напитки могут производиться только из растений семейства аралиевых. В 1926 году академик В. Л. Комаров описал гастродию высокую, или пузатку, известную у нанайцев под названием хато-охто. Пузатка не содержит хлорофилла, не имеет зеленых листьев, а стебель лишь на 10–12 дней появляется на поверхности земли за 8–10 лет жизни. Потому ботаники так долго не могли обнаружить хато-охто — гордость нанайской народной медицины. Несколько ложек настоя корневищ или стеблей этого обитателя низовьев Амура, Сахалина и Курильских островов снимают усталость, способствуют выздоровлению больных, страдающих тяжелыми недугами.

Если о практическом использовании гастродии высокой мы пока можем говорить в будущем времени, то травянистый многолетник из семейства толстянковых с могучим ветвящимся корневищем, отличающимся характерным ароматом розового масла и похожим на старую позолоту цветом на изломе, заявил о себе уже в наши дни. Встречается «золотой корень», или родиола розовая, — так называют ботаники это растение — в горах Алтая, Кузнецкого Алатау, Западных и Восточных Саян преимущественно в долинах рек и ручьев, на влажных высокогорных лугах среди зарослей субальпийских кустарников. Средний вес корневищ колеблется от 70 до 400 г, однако попадаются и более крупные. В 1973 году на морене ледника Томич в Центральном Алтае на высоте 2200 м над уровнем моря был найден экземпляр растения, имевший корневище весом 3,69 кг, 95 цветущих и 180 вегетирующих побегов.

В народной медицине Алтая корни родиолы издавна употреблялись как средство, снимающее усталость и повышающее работоспособность. Старинное местное поверье гласит: «Тот, кто отыщет золотой корень, будет до конца дней своих удачлив и здоров, проживет два века». Из глубины веков дошел до нас обычай вручать «золотой корень» вместе с рогом марала как свадебный подарок жениху для умножения рода. Коренное население Алтая скрывало места произрастания родиолы розовой, и потому ореол таинственности вокруг «золотого корня» сгущался из поколения в поколение. Лишь в годы Советской власти, когда ученые приступили к изучению химического состава радиолы, было установлено, что ничего сверхъестественного в этом растении нет, а его целебные свойства объясняются наличием большого количества полезных для организма гликозидов. Применение экстракта родиолы здоровыми людьми оправдано при выполнении длительной и напряженной мышечной работы, когда по каким-либо причинам невозможно воспользоваться естественными способами преодоления переутомления — правильно организованным отдыхом, сном, соблюдением гигиенических условий труда и быта. Преимущества «золотого корня» как источника психостимулирующих средств состоят прежде всего в том, что препараты из этого растения имеют низкую токсичность, широкий спектр терапевтического действия и не вызывают привыкания даже при применении в течение длительного времени. Безвредность родиолы позволяет использовать ее при изготовлении безалкогольных тонизирующих напитков. К их числу относятся, например, «Золотой тоник Алтая», содержащий также сахар, лимонную эссенцию, карамель и вытяжки из некоторых ароматических трав.