Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые рогалики уложите на блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой, смешанной с корицей.

500 г меда

2 стакана муки

400 г сухарей

8 яиц

1 стакан кефира

1/ 2ч. ложки цукатов

1/ 2ч. ложки соды

корица, кардамон, гвоздика в порошке и растительное масло – по вкусу

Мед вскипятите и охладите. Отделите белки от желтков. Отдельно смешайте кефир, желтки и толченые сухари. Смешайте с медом, всыпьте муку и замесите тесто. Взбейте белки с содой, мелко нарезанными цукатами, пряностями и смешайте с медовой массой.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него небольшие лепешки. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

1 стакан меда

мука – для легко раскатывающегося теста

1 стакан молока

1 яйцо

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки сливочного масла

1 щепотка соли

растительное масло – по вкусу

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитое яйцо, молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Обжарьте их в растительном масле на сковороде. Подавайте с молоком.

1 1/ 2стакана меда

1 стакан кислого молока

мука – для мягкого теста

2 яйца

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки сливочного масла

1 щепотка соли

растительное масло – для смазывания противня

Разотрите мед с маслом, добавьте взбитые яйца, кислое молоко, гашеную уксусом соду и соль. Всыпьте столько муки, чтобы тесто отставало от рук и легко раскатывалось. Вымесите тесто и сделайте из него шарики. Уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

100 г меда

100 г мака

500 г белого хлеба

Мак сварите до готовности, слейте воду и положите мак в глубокую форму или сковороду. С белого хлеба срежьте корочки, нарежьте их кусочками и обдайте кипятком. Набухшие корочки смешайте с маком, полейте медом, перемешайте и сделайте шарики. Подготовленные пампушки поместите на 10 минут в горячую духовку.

300 г меда

700 г муки

250 г сахарной пудры

4 яйца

1 белок

30 г лимонной цедры

1 ст. ложка сахарной пудры

10 г корицы

5 г аниса

5 г гвоздики

1 ч. ложка соды

растительное масло – для смазывания противня

Растворите мед в теплой воде (40 °C), добавьте толченые анис, гвоздику, корицу, положите соду и лимонную цедру. Все смешайте, добавьте муку, 3 яйца, замесите на доске некрутое тесто и оставьте его минимум на 5 часов при комнатной температуре. Пропустите тесто через мясорубку, вновь замесите, раскатайте в пласты, вырежьте всевозможные формы и фигурки и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при высокой температуре.

Готовые горячие пряники смажьте оставшимся яйцом. Когда пряники остынут, покройте их глазурью из смеси яичного белка и сахарной пудры.

500 г меда

500 г ржаной муки

2 ст. ложки водки

2 ст. ложки крахмала

1 ст. ложка смеси из корицы, гвоздики, кардамона и имбиря

оливковое масло – для смазывания противня

Смешайте ржаную муку и пряности. Вскипятите мед, всыпьте муку и энергично размешивайте, пока тесто не побелеет. Затем влейте водку и вымесите тесто до гладкости. Подготовленное тесто поместите на несколько часов в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте, подсыпьте крахмал, вырежьте фигурки любой формы и уложите их на смазанный оливковым маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре, не подрумянивая.

500 г меда

500 г муки

1/ 2стакана сметаны

2–3 желтка

1 стакан молока

10 г жженого сахара

1 ч. ложка молотой корицы

1/ 2ч. ложки соды