Сергей Кашин - Умная пасека. Разумное ведение хозяйства

250 г жидкого меда

200 г сметаны

2 стакана муки

2 яйца

1 ст. ложка лимонного сока

1 пакетик ванильного сахара

1/ 2ч. ложки соды

1 ч. ложка разрыхлителя

сахарная пудра – по вкусу

2–3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания формы

Жидкий мед смешайте с яйцами и взбейте смесь венчиком до получения пены. Добавьте сметану, смешанную с разрыхлителем, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром.

Сливочное масло нагрейте и влейте в полученную смесь. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.

Замесите негустое тесто и уложите его в большую форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой (тесто при выпечке сильно увеличится в объеме).

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой.

1/ 2стакана меда

4 стакана муки

1 стакан изюма

1 стакан измельченных грецких орехов

2 стакана яблочного отвара

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

1 ч. ложка молотой корицы

1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

1 стакан растительного масла и немного – для смазывания формы

соль – по вкусу

Сахар, мед и растительное масло разотрите, добавьте соль, изюм и измельченные орехи. Влейте отвар из-под сушеных яблок и положите соду. Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и замесите тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 50–55 минут при средней температуре.

100 г меда

3 стакана муки

2 яйца

1 стакан сахара

1 ч. ложка соды

Для крема:

500 г сметаны

1 банка вареной сгущенки

любые тертые орехи – по вкусу

Смешайте муку, мед, взбитые яйца, сахар и соду. Полученное тесто тщательно вымесите, положите в миску, накройте ее и поместите на ночь в холодильник.

Подготовленное тесто разделите на 4–5 частей и каждую уложите в форму диаметром 24 см. Тесто не раскатывается, поэтому разомните его тонким слоем по форме руками, смоченными водой.

Выпекайте коржи в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C (коржи пекутся очень быстро). Горячие коржи смажьте кремом, посыпьте тертыми орехами, уложите друг на друга и поместите в холодильник.

Для крема взбейте 1 банку вареной сгущенки (не покупной) со сметаной.

200 г жидкого меда

250 г вафельных листов

тертая цедра 1/ 2лимона

200 г сливочного масла

миндальные орехи – для украшения

Взбейте размягченное сливочное масло до получения воздушной массы. Тонкой струйкой влейте мед, положите лимонную цедру и все взбейте. Полученной массой смажьте вафельные листы и поместите их под груз. Подавайте, украсив молотыми миндальными орехами.

200 г жидкого меда

200 г любых толченых орехов

400 г муки

100 г сахарной пудры

тертая цедра 1/ 2лимона

250 г сливочного масла

1/ 2ч. ложки молотой смеси гвоздики и корицы

Жидкий мед смешайте с размягченным сливочным маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавьте толченые орехи, цедру и пряности. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа при комнатной темпера туре. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарежьте кусочками и положите их в гофрированные сухие формочки, тщательно расправив края. Запекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Готовые корзиночки остудите, по желанию наполните какао-кремом, белковым безе с фруктами и покройте глазурью. Края украсьте оставшимся кремом, в середину положите ягодку.

150 г меда

300 г ядер грецких орехов

250 г пшеничных сухарей

150 г сахара

150 мл молока

20 г тертой апельсинной или лимонной цедры

3 ч. ложки какао

5 г ванильного сахара

Измельченные ядра орехов смешайте с медом, разведите подслащенным молоком, всыпьте сухари, цедру, ванильный сахар и тщательно перемешайте полученную массу. Сделайте из нее небольшие шарики, обваляйте их в смеси из какао и сахара и поместите на несколько часов в холодильник.