Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним

Здесь есть возможность читать онлайн «Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2015, ISBN: 2015, Издательство: Литагент 5 редакция, Жанр: Хобби и ремесла, Сад и огород, Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Сезон урожая. Собираем и храним: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Сезон урожая. Собираем и храним»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В этой книге вы найдете простые и действенные советы о том, как правильно собрать урожай и сохранить полезные свойства овощей и фруктов на весь год. Авторы книги предлагают не только рекомендации, которые помогут упростить и ускорить работу с урожаем, сделать ее более эффективной и приятной, но и новые интересные рецепты домашних заготовок.

Сезон урожая. Собираем и храним — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Сезон урожая. Собираем и храним», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

В течение приблизительно 2-х месяцев хранится в прохладном месте болгарский перец (температура должна держаться в диапазоне 10–12 °C). При этом плоды помещают в открытые ящики в несколько слоев, перестилая каждый ряд плотной бумагой. Также можно уложить овощи в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их.

Если в доме есть прохладное помещение вроде балкона или веранды, то в нем можно хранить плоды в бочке. Подготавливая тару к укладыванию урожая, надо насыпать на ее дно слой опилок, сверху положить бумагу, а потом укладывать непосредственно плоды. После укладки сверху их накрывают теми же материалами, которые были использованы внизу: сначала бумагой, потом опилками. Затем следует закрыть бочку крышкой. Если есть потребность сделать дополнительное утепление, то заполненную тару надо поместить в короб. В пространство между стенами короба и бочкой заложить изолирующий материал, в качестве его могут послужить уже знакомые опилки.

Хранение свежих фруктов

Хранение яблок

Технология хранения

Яблоки отличаются более высокой лежкостью по сравнению с другими плодами, что объясняется их химическим составом. Если соблюдены все условия хранения, яблоки могут пролежать в погребе всю зиму, не теряя своих вкусовых и полезных качеств. Для длительного хранения подходят среднеспелые и поздние сорта: Антоновка, Анис, Мелба, Северный синап, Богатырь, Жигулевское, Уэлси и др. При этом зимние сорта яблок могут храниться вплоть до следующего дачного сезона, а осенние – около 1–2-х месяцев.

Яблоки уже после сбора быстро поспевают, потому что в их мякоти синтезируется особое вещество, способствующее дозреванию. Это свойство можно использовать для ускорения созревания других собранных не вполне зрелыми плодов. Уложите яблоки вплотную рядом с овощами и фруктами, накройте бумагой, оставьте на некоторое время.

Перед закладкой на хранение следует отделить все поврежденные плоды, рассортировать оставшиеся здоровые яблоки по размеру и степени зрелости. Яблоки без плодоножек хранятся хуже, поэтому плодоножку обламывать или отрывать не следует ни во время сбора плодов, ни после.

Тара

Наиболее подходящая тара для хранения яблок – решетчатые ящики из мягких сортов древесины или коробки из влагостойкого картона. Размер ящиков и коробок значения не имеет, главное, чтобы в них плоды были защищены от механических повреждений и изолированы от других хранящихся в погребе продуктов. Для этого перед укладыванием в тару каждое яблоко заворачивают в тонкую бумагу. Газетную бумагу использовать не рекомендуется из-за типографской краски, лучше подойдет для этой цели оберточная бумага или пергамент. Уже непосредственно в ящиках плоды пересыпают чистыми опилками. Укладывают яблоки в ящики плодоножками вниз или в сторону.

Условия хранения

Перед тем как поместить яблоки в погреб, их охлаждают. Для этого тару с плодами оставляют на ночь на свежем воздухе под навесом. На рассвете заносят ящики в погреб. Оптимальная температура воздуха для хранения яблок – 0–6 °C, относительная влажность воздуха – 85–95 %. Зимой температура воздуха в хранилище не должна опускаться ниже 0 °С, а осенью и весной подниматься выше 6 °C.

Два раза в месяц осматривают хранящиеся яблоки и удаляют испорченные экземпляры. Для ускорения этой процедуры уже перед закладкой на хранение при сортировке все вызывающие сомнения плоды откладывают отдельно и в таре раскладывают их сверху, чтобы впоследствии доступ к ним был проще. Их же первыми используют для употребления, а более крепкие и выносливые плоды лежат дольше.

Хранение летних сортов

Ранние сорта яблок не хранятся долго. При температуре воздуха 2–8 °C они могут пролежать от двух недель до одного месяца. Яблоки, собранные с земли, хранению не подлежат.

Хранение осенних сортов

Среднеспелые яблоки хранятся при температуре воздуха 0–8 °C около 1–2-х месяцев. Необходимо регулярно осматривать плоды, так как их лежкость зависит в первую очередь от условий хранения, а также от того, в каком состоянии они были сняты с ветки.

Для понижения температуры окружающей среды можно использовать смесь льда или снега с поваренной солью в соотношении 3:1. Соль ускоряет таяние льда, при этом из окружающего воздуха забирается больше теплоты т. е. он сильнее охлаждается.

Хранение зимних сортов

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Сезон урожая. Собираем и храним»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Сезон урожая. Собираем и храним» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Сезон урожая. Собираем и храним»

Обсуждение, отзывы о книге «Сезон урожая. Собираем и храним» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x