Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним

Подготовка чеснока к хранению в зимние месяцы имеет много общего с подготовкой лука. Чеснок также нуждается в предварительной тщательной сортировке, в ходе которой необходимо удалить поврежденные зубчики. Их следует употребить в пищу в первую очередь. У других, находящихся в более хорошем состоянии, нужно сохранить шейку, состоящую из сухих листьев – она должна быть длиной 4–5 см (если планируется сплетать чеснок в венки) или 10 см и больше (когда чеснок предназначается для содержания в вязанках). У головок можно оставить семенной стержень – приблизительно 20–30 см в длину. После этого надо скрепить несколько головок воедино и хранить в подвешенном состоянии или расположив на полках.

Когда чеснок предполагается использовать исключительно для употребления в пищу, корешки головок рекомендуется подрезать и поджечь – это воспрепятствует росту корней. Корешки, которые были обрезаны, также можно покрыть жидким воском. Данную культуру хранят на стеллажах, в корзинах или ящиках – врассыпную. В феврале, если чеснок еще продолжает храниться и не потерял свою сочность, то для его дальнейшего содержания в домашних условиях рекомендуется уложить головки в стеклянную банку и засыпать мукой и солью, а затем поместить в холодильную камеру. Еще один способ хранения чеснока – в растительном масле, после очищения зубчиков от оболочки. В результате получается масло, имеющее некоторые вкусовые свойства чеснока, который при этом в определенной степени теряет свою остроту.

Для того чтобы снизить уровень выделяемой картофелем при хранении влаги, на клубни рекомендуется сверху укладывать корнеплоды свеклы. Этот овощ обладает способностью поглощать лишнюю воду и при этом не вянет в подобных условиях. Во избежание загнивания картофеля следует пересыпать его листьями рябины (исходя из расчета 500 г листьев на 25 кг клубней).

Картофель в преддверии содержания в домашних условиях рекомендуется тщательно просушить и удалить испорченные экземпляры. При хранении клубни выделяют влагу, поэтому для снижения количества жидкости их следует поместить в прохладное место. Можно, например, уложить клубни в ящики и расположить на балконе. При похолоданиях тару нужно будет утеплить, а при наступлении морозов перенести в дом и поставить в прохладном месте – например, рядом с дверью, ведущей на балкон, или рядом с входом в жилище. Альтернативным способом хранения данной культуры могут выступить трехслойные мешки из нетканого материала, позволяющие воздуху проникать внутрь.

В течение определенного времени способна хорошо храниться тыква. Что касается твердокорых и крупноплодных экземпляров, то их можно держать на шкафу или под кроватью вплоть до нового урожая – их пригодности в пищу вряд ли что-то будет угрожать. Что касается тонкокорых сортов, то их хранят только до января, поскольку в дальнейшем семена в них начинают прорастать.

Достаточно неприхотлива в хранении свекла. После уборки желательно срезать у корнеплодов ботву и дать им немного подсушиться на воздухе. После этого данную культуру можно хранить в различных условиях. Например, корнеплоды можно уложить в ящики (там рекомендуется их пересыпать песком), в которые обеспечивается доступ воздуха. Благодаря наличию рядом песка в хранящихся экземплярах остается высоким уровень содержания влаги, что в некоторой степени обеспечивает им защиту от возникновения гнили и плесени. Свеклу также можно поместить в полиэтиленовые пакеты, которые не рекомендуется завязывать, их лучше всего поставить у входа в жилище или балконной двери. Некоторое количество можно держать в холодильнике.

Если при хранении на свекле все-таки образовалась гниль, то рекомендуется поступить следующим образом: корнеплоды очистить и нанести на них слой жидкой глины либо посыпать мелом. Также необходимо время от времени срезать вырастающую ботву. Руководствуясь данными советами, можно будет хранить свеклу достаточно длительный срок – вплоть до наступления весны.

Сроки хранения кабачков напрямую зависят от того, в какой степени они успели вызреть. Если они полностью зрелые, то они могут лежать на шкафу или под диваном вплоть до наступления весны – достаточно время от времени проверять их и удалять экземпляры, начавшие гнить. Что касается бело плодных кабачков, то их можно держать дома в течение 2–3-х месяцев, поскольку по истечении этого срока начинается прорастание семян, а плоды становятся горькими.