Клео Рокос - Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

Посмотрим, что же есть еще.

Это почти русская рулетка, если не придерживаться лучших марок. Чисто технически чем старше ром, тем темнее он должен быть. Но, как я сказала, очень многие просто мухлюют с карамельными красителями, поэтому трудно отличить волка в овечьей шкуре от того, что с любовью выдерживалось годами. Единственный способ – посмотреть возраст рома на бутылке.

Золотистый ром можно использовать в коктейлях, и вот некоторые рекомендуемые марки:

12-летний El Dorado

Appleton VX или Reserve

Smith & Cross

Mount Gay Eclipse

Чем темнее ром, тем он слаще, поэтому, хотя ром золотистого или янтарного оттенка и хорошо пойдет в коктейлях, я бы избегала очень темного рома.

Подавайте просто так или со льдом (если вы жаритесь на солнышке на палубе роскошной яхты) и отхлебывайте, как бренди или виски.

Будь то белый или темный ром, если он действительно качественный, то его хорошо потягивать и подавать в крупной или мелкой посуде.

Вот чего следует опасаться, так это стандартного дешевого рома. Просто неплохой ром – это Mount Gay. Другие марки могут быть более знакомы или рекламируемы, но я провела много времени на Карибах, и что касается самых дешевых марок, то большинство барменов, разбирающихся в роме, со мной в этом согласны.

Рекомендуемые марки темного рома:

12-летний Zaya

15– или 23-летний Zacapa

Mount Gay Extra Old

Pampero Aniversario

Еще тяжелее и темнее ром из черной патоки,сделанный из темной густой мелассы. Вам повезло, если вы это попытались выпить и наутро не кажется, что вашу голову запихнули в задницу ваших худших кошмаров.

Некоторые более приемлемые марки:

Cruzan Black Strap

Captain Morgan Black Spiced Rum

Что касается пряного рома,то обращайте пристальное внимание на то, что покупаете. В нем может быть полно искусственных ароматизаторов, из-за которых вам будет дурно наутро. Если вам хочется его попробовать, то я предлагаю следующее:

Kraken

Cruzan 9

Sailor Jerry

Doorly's

Ром повышенной крепости обычно выше 60 градусов, и я бы лично сторонилась его, как чумы. Я не могу по своей воле рекомендовать выпивать что-нибудь крепче 40 градусов, если только вам не нужно ампутировать конечность без анестезии. Если мы выходим общаться, то нам непривычно выпивать что-либо крепче 40 градусов, поэтому с вами могут приключиться всяческие неприятности, если вы наливаете что-то настолько крепкое в коктейль. Это вещь на любителя, которую лучше оставить для экспертов по рому. Есть множество качественного рома меньшей крепости. Если любопытно, вот примеры рома повышенной крепости:

Goslings 75,5 градуса – Бермудские острова

Green Island 75,5 градуса – Маврикий

Wray and Nephew 63 градуса – Ямайка

FAQ: Как мне прочитать этикетку на роме?

Крепость

Как я сказала выше, еще раз проверьте крепость. Ром обычно бывает крепостью 35,7, но будьте осторожны, потому что некоторые марки могут доходить до умопомрачительных 85 градусов . Невредно будет повторить: избегайте спиртного крепче 40 градусов.

Выдержка

Проверьте наличие надписи «…лет выдержки». Rhum vieux («старый ром») – это хорошо и значит, что он выдерживался не менее трех лет на французских островах. Anejo («старый») и Gran anejo (то есть еще старше) не регулируются законом, но обычно это хороший показатель того, что к производству относились добросовестно. Если ром произведен на французских Карибских островах, то vieux означает выдержку в три года, tres vieux – еще бо́льшую выдержку, а hors d'age – купаж старого рома.

AOC

Если это Rhum Agricole и на нем есть маркировка AOC на этикетке, то значит, что он произведен в соответствии с нормативами.

Хорошо, давайте теперь переделаем некоторые популярные напитки на основе рома в позитивном ключе.

Пряный ром

Бросьте в бутылку рома немного кусочков свежего спелого ананаса (возможно, придется немного отпить, чтобы освободить место), дайте настояться несколько дней, затем процедите в чистую банку, и у вас будет чудесная ромовая основа для «Дайкири».

«ДАЙКИРИ»

• • • • •

35мл белого выдержанного рома

Свежевыжатый сок одного лимона

15мл натурального сиропа из агавы

Много льда

Хорошо встряхните и вылейте в стакан, лучше в небольшой стакан для виски.