Клео Рокос: Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться

И никогда ничего не храните для «лучших» моментов. Используйте их всегда. Каждая пьянка должна быть «лучшим» событием. Лично я, когда выпиваю в конце дня, то люблю провести четкую линию, отделяющую дело от потехи, надеваю серьги с бриллиантами перед тем, как занять место за столом, и беру в руки изысканный бокал с изысканным коктейлем. Выпивка – это угощение, это прекрасное наслаждение. Ее нужно уважать и подавать прекрасно.

По сути, вот и все ваше нужное оборудование. Хороший мерный стаканчик бесценен, но если у вас его нет – без паники. Ради смешивания и дозировки можно потратиться на симпатичные шейкеры для коктейлей, но на самом деле они не очень-то и нужны. Объясню я вам это в первой серии FAQ (часто задаваемых вопросов).

По ходу книги я попыталась ответить на те вопросы, которые мне чаще всего задают, когда я учу людей искусству выпивки, – свои собственные FAQ.

Во многих рецептах из этой книги жидкие меры приводятся в миллилитрах, обычно сокращаемых мл. Для тех, кто рос в дни господства имперской системы мер, 25 мл равны одной жидкой унции. Вероятно, это выглядит чересчур научно, однако:

Без паники

FAQ: У меня нет мерных стаканов и шейкеров для коктейлей. Нужны ли мне они, чтобы все было по рецепту?

Нет. Все очень просто. Все рецепты в книге основаны на дозах в 25 мл.

Если есть желание, потратьтесь на мерный стакан для дозировки, его можно купить в супермаркете. Так дозировать будет намного проще.

Либо можно отмерять с помощью стопки. Вот изображение стопки в натуральную величину. Полная стопка – это 50 мл, или двойная доза, половина – это 25 мл, или одна доза.

Если не подходит ни то, ни другое, не волнуйтесь.

Покопайтесь в аптечке

Извлеките старый пузырек с микстурой от кашля. Они все продаются с мерным колпачком с отметкой 25 мл, поэтому можете использовать его.

Что касается смешивания коктейлей, то не нужно тратить сотни фунтов на серебряные шейкеры, хотя, если есть настроение и возможности, почему бы и нет? В целях экономии поищите их на аукционе eBay или другом подобном. Несмотря на это, я работала на вечеринках с барменами мирового класса и видела, как они пользуются старыми банками из-под варенья, кофе или пластиковыми контейнерами, накрыв их крышкой, и у них все получается ничуть не хуже.

Форма для льда – незаменимый предмет.

Бессмысленно тратить время и деньги на придумывание изысканных коктейлей и подбор лучшего сочетания вкусов лишь для того, чтобы дополнить напитки льдом, содержащим хлор, фтор и прочие находящиеся в воде из-под крана химикаты. Только вкус испортите.

Не переживайте, приготовление качественного льда вас не разорит. Просто учтите следующее.

НИКОГДА не используйте воду из-под крана.Берите фильтрованную или негазированную воду в бутылках, и у вас будут кристально чистые кубики, которые не испортят вкус напитка. Если кубики льда мутные, значит, вода грязная.

НИКОГДАне используйте старые кубики льда, которые долго лежали в морозилке. У форм для льда нет крышки, и вредные вещества из холодильника просочатся в них, отчего они станут отдавать плесенью. Заменяйте их не реже раза в месяц.

КРУПНЕЕ:чем больше кубик льда, тем медленнее он тает. Поэтому, если хотите меньше разбавлять напиток водой, а сильнее его охладить, добавляйте большие кубики. Купите самую большую форму для льда, заполните ее бутылочной водой и заблаговременно заморозьте.

Если где-то по рецепту требуется дробленый лед, то можно обойтись и без профессиональной мельницы для льда: просто возьмите кубики, заверните их в чистое кухонное полотенце и разбейте скалкой.

Вот и все.

Теперь, когда мы полностью вооружились, настало время готовить напитки. Кому коктейль?

Алкоголь, возможно, и путь в никуда, но он уж очень живописный.

Давайте же отправимся в круиз по волнам коктейлей, и будьте уверены, вас НЕ стошнит.

Я сейчас замахнусь на нечто ну совсем великое. Святой Грааль пития. Коктейли не вызовут похмелья, если строго следовать рецептам и правилам. Да. Вы все правильно прочитали. Пейте эти божественные коктейли, и у вас будет:

БЕСПОХМЕЛЬНАЯ ПЬЯНКА

Можете перейти сразу к рецептам или прочитать немного про науку далее – на свое усмотрение.