Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

2. В то время как киноа готовится или охлаждается, приготовьте овощи. Порежьте огурцы вдоль на четвертинки. Разделите четвертинки на половинки, а затем крест-накрест. Нарежьте пополам маслины. Порежьте лук. Нарежьте фету маленькими кубиками. Порежьте помидоры пополам. Мелко порубите болгарский перец.

3. Когда киноа остыла, поместите ее в большую миску. Добавьте овощи и сыр; аккуратно перемешайте. Подайте с соусом. Оставшийся соус можно поставить в холодильник, чтобы использовать его с другими салатами и овощами в течение еще нескольких дней.

Совет.Киноа нужно ополоснуть из-за естественного внешнего горького слоя, названного сапонин. Приготовленная киноа хорошо хранится в морозильной камере, поэтому вы можете сделать сразу большое количество, чтобы оставить про запас и сэкономить время для приготовления других вкусных и полезных блюд.

Козье молоко полезнее для пищеварения, чем коровье, поэтому подходит большему количеству людей. Используйте козий сыр в случае непереносимости коровьего.

Ягоды обладают низким гликемическим индексом. Они поставляют важные питательные вещества ко всем частям вашего тела. Этот салат можно готовить из любых ягод, которые вам нравятся, но мы особенно рекомендуем необычный вкус контрастного сочетания ежевики и клубники.

Соус:

1 чашка очищенной клубники

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 капли жидкого экстракта стевии

1 ч. л. кошерной или морской соли

Салат:

8 чашек разных видов зелени

2 чашки свежих ягод разных видов

2 чашки огурца, порезанного соломкой

1 авокадо, нарезанное кубиками (по желанию)

1. Перемешивайте клубнику, стевию, масло и соль в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

2. В миске среднего размера перемешайте вместе ягоды, зелень, и нарезанное кубиками авокадо с 1 чашкой соуса. Сверху распределите огурец равными частями.

К косточковым плодам относятся персики, нектарины, сливы, вишни и другие гибриды, например плумкоты — инжирные персики. Салаты из косточковых плодов — прекрасная замена привычным салатам в летнее время. Косточковые плоды продаются в любом магазине, но найти самые вкусные вы можете лишь у фермеров, на рынках или на деревьях.

Заправка:

1/3 стакана бальзамического уксуса

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 капли жидкого экстракта стевии

1 ч. л. кошерной или морской соли

2 ст. л. итальянской приправы

Салат:

2 чашки молодой руколы

4 чашки разных видов зелени

2 чашки тонко нарезанных разных плодов

1 авокадо, нарезанное кубиками

4 ст. л. кусочков грецкого ореха

1. Смешайте уксус, масло, стевию, соль и итальянскую приправу в блендере до однородной массы. Заправку можно хранить в холодильнике до 10 дней.

2. Аккуратно промойте зелень, дайте ей высохнуть, затем перемешайте.

3. В маленькой миске встряхните кусочки косточкового плода с 2 столовыми ложками заправки.

4. Положите зелень на тарелку. Поверх зелени выложите косточковый плод. Сверху разместите нарезанное кубиками авокадо. Небрежно выложите кусочки грецкого ореха.

Порошок карри — смесь разных острых индийских специй. Желтый карри наиболее распространен в США, но вы можете заменить его на любой другой порошок карри по вашему вкусу.

½ стакана органического или веганского майонеза

1 ст. л. порошка карри

2 вареные и мелко нарезанные куриные грудки

1 большой персик, нарезанный кубиками

1 нарезанное длинное перо зеленого лука

8–10 нарезанных пополам ягод зеленого винограда

½ ч. л. кошерной или морской соли