Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

Сэндвич с салатом из тунца — полноценный обед из одного блюда, богатого питательными веществами, особенно если дополнить его овощами. Сэндвич с тунцом содержит в себе белок и на 10 % больше дневной нормы 11 витаминов и минералов. Тунец — хороший источник жирных кислот омега-3. При выборе тунца обращайте внимание на низкое содержание ртути.

2 банки (170 г каждая) тунца без воды и без чешуи

1/3 чашки органического или веганского майонеза

¼ чашки нарезанного кубиками сельдерея

¼ чашки нарезанного кубиками сладкого лука

1 сваренное вкрутую и нарезанное яйцо

1 ст. л. острой приправы

1 ч. л. дижонской горчицы

Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера. При желании охладите.

Совет.Если вы хотите, чтобы блюдо не содержало глютен, подавайте салат, завернув его в лист салата-латука или просто с зеленью. Также вы можете подать этот салат на ломтике хлеба из пророщенного зерна, украсив сверху двумя вашими любимыми овощами в нарезке.

Роллы — блюдо, которое очень легко взять с собой. К тому же оно обогащено витаминами. Для беззернового варианта заверните все ингредиенты в листья салата-латука или пекинской капусты.

4 больших цельнозерновых или безглютеновых тортильи

½ чашки соуса цацики

240 г тонко нарезанной индейки без нитратов

1 большой авокадо, нарезанное на 8 частей

2 нарезанных кружочками помидора

4 горсточки листьев молодого шпината

1. Положите одну тортилью на плоскую поверхность. Смажьте его несколькими столовыми ложками цацики.

2. Сделайте несколько слоев индейки, авокадо, помидоров и шпината. Скрутите и разрежьте пополам по диагонали. Повторите действия, чтобы получилось 4 ролла.

3. Подайте сразу же или заверните в пластиковую пленку и положите в морозильную камеру на 1 час.

Роллы из салата айсберг уже стали новой классикой: они в меню многих ресторанов. Создайте вашу собственную версию, чтобы сделать второй завтрак свежим и питательным.

1 промытый кочан салата айсберг

Соус:

2 ч. л. воды

1 ч. л. кукурузного крахмала

½ стакана беспшеничного тамари или соевого соуса

2 ст. л. рисового винного уксуса

2 ст. л. апельсинового сока

½ ч. л. молотого красного перца

Начинка:

1 ст. л. кокосового масла

1 ч. л. кунжутного масла

12 тонко нарезанных шиитаке или шампиньонов

1 измельченная большая морковь

2 пера зеленого лука, нарезанных по диагонали

1 ст. л. мелко нарезанного имбиря

1 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

3 мелко порубленных зубчика чеснока

1 мелко порезанный перец чили без косточек

450 г куриных грудок, нарезанных на кусочки размером 1,5 сантиметра

1 маленькая банка промытых, затем высушенных и нарезанных кубиками водяных каштанов [19] Можно приобрести в интернет-магазине.

¼ ч. л. черного перца

1. Смешайте воду, кукурузный крахмал, тамари, уксус, сок и красный перец в банке или пластмассовом контейнере. Закройте плотно крышку. Хорошо встряхните. Отставьте на время в сторону.

2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренный огонь. Когда сковорода нагреется, налейте кокосовое и кунжутное масло. Обжаривайте грибы, морковь, зеленый лук, имбирь, лук-шалот, чеснок и перец серрано, пока они не станут мягкими. Это займет около 5 минут.

3. Сначала добавьте курицу, готовьте практически до полной готовности, а затем залейте соусом, доведите его до кипения, а затем убавьте огонь. Продолжайте готовить еще 5–6 минут. Снимите сковороду с огня и смешайте ее содержимое с водяными каштанами и перцем.

4. Отделите листья салата айсберг, чтобы сделать импровизированные чашечки. Разложите в них смесь и немедленно подайте.