Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

1 маленькая куриная грудка (запеченная или приготовленная на гриле)

нарезанный салат-латук

1 чашка разрезанных помидоров

1 нарезанное авокадо

4 яйца, сваренных вкрутую и разрезанных на 4 части

8 кусков хрустящего бекона из индейки

120 г нарезанного сыра фета

домашний соус ранч (см. следующий рецепт)

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кубики.

2. На 4 тарелки разложите салат-латук, сверху выложите курицу, помидоры, фету и авокадо. Посыпьте сверху кусочками бекона.

3. Залейте салат соусом ранч. Выложите кусочки яиц по периметру каждой тарелки.

В США есть два традиционных соуса — кетчуп и соус ранч. Приготовьте соус ранч самостоятельно и добавляйте его в салаты, сэндвичи, жареную картошку и пиццу.

½ стакана органического или веганского майонеза

2 ст. л. воды

1 ст. л. лимонного сока

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. нарезанного базилика

½ ч. л. нарезанного шнитт-лука

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Смешайте все ингредиенты в маленькой миске.

2. Поставьте соус в холодильник на 15 минут. Ранч можно хранить в холодильнике в течение недели.

У большинства людей салат цезарь ассоциируется с нежным соусом. К сожалению, тот цезарь, который можно найти на прилавках большинства магазинов, полон вредных добавок. Мы разработали полезную версию этого любимого всеми салата.

Для соуса:

180 г греческого йогурта

¼ стакана органического или веганского майонеза

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. дижонской горчицы

2–3 ч. л. вустерского соуса

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 давленый зубчик чеснока

2 ст. л. белого вина или винного уксуса

1–2 ст. л. молока (по желанию)

Для куриной грудки:

500 г филе куриной грудки

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

чесночный порошок (по вкусу)

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

¾ чашки куриного бульона

Для салата:

промытый и высушенный ромен-салат

2–3 ч. л. мелконарезанного красного лука или лука-шалота (по желанию)

4–6 ч. л. кукурузы (по желанию)

4 ч. л. нарезанной петрушки

4 ст. л. тертого сыра пармезан

1. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске среднего размера. Добавьте немного молока для более жидкой консистенции. Уберите в холодильник.

2. Посыпьте куриные грудки солью, перцем и чесноком. В сковороде для жарки нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте грудки 3–4 минуты, пока они не станут золотистыми.

3. Залейте курицу бульоном и накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь. Доведите грудки до готовности.

4. Разделите листья ромен-салата и разрежьте их на полоски.

5. Разделите куриное мясо на 4 порции и выложите его на листья салата-латука. Посыпьте сверху красным луком, кукурузой, петрушкой и пармезаном.

Совет.Многие люди не представляют цезарь без гренок. Нарежьте безглютеновый хлеб на кубики и обжарьте их в оливковом масле. Посыпьте их гранулированным чесноком, солью и перцем и запекайте в духовке при 300ºС, пока гренки не станут сухими, золотистыми и хрустящими. Остудите их и добавьте в салат.

Этот красочный и освежающий салат легко приготовить из остатков вчерашней куриной грудки и консервированных мандаринов. Хрустящий миндаль добавит салату пикантности, а краснокочанная капуста, морковь, зеленый лук и кинза сделают его ярким.

промытый и высушенный ромен-салат

½ кочана пекинской капусты

¼ — ½ маленького кочана краснокочанной капусты (по желанию)

куриная грудка

4 ст. л. очищенного миндаля

4 ст. л. нарезанного зеленого лука

1 большая очищенная и натертая морковь

1 банка консервированных долек мандарина

120 г горошка