Стейси Ллойд - Работа без лишних калорий - Как не набирать вес в офисе

Полезная еда должна появиться на всех мероприятиях, где подразумевается угощение. На праздниках. На необычных праздниках. На поощрительных праздниках, на праздниках в честь личных достижений. На благодарственных вечеринках. Все это – «пищевые» праздники, и на них должны подаваться угощения, которые персонал оздоравливают, а не утяжеляют. Возьмем, к примеру, застолье в честь зимних праздников. Пересматривая меню, которое мы приводили выше, можно всего несколькими заменами легко превратить «тяжелые» блюда в полезные и не давать целлюлиту повода для праздника. Первый шаг – это замена соуса из салата «Цезарь» на низкокалорийную бальзамическую заправку или просто масло и уксус. Что касается рулетов с маслом, замените хлеб на цельнозерновой, а масло – на более полезную альтернативу, например на спред без трансжиров. Если непременно нужно, чтобы была подана паста, подумайте о цельнозерновых спагетти, томатном соусе и сыре пармезан. Картофельное пюре с подливкой? Попробуйте печеный батат. Запеченные индейка и окорок? Не ешьте корочку. Жареная морковь? Попрощайтесь с обжаркой и приготовьте морковь на пару. А что делать с большим ассортиментом пирогов, пирожных и других сладостей? Замените их на свежие фрукты с нежирными взбитыми сливками и на печенья без добавления сахара. С подобными заменителями застолье не лишится привычных угощений, а разнообразие вариантов порадует душу и тело.

Аналогичную стратегию можно использовать и при участии в набирающей популярность программе «Обедай и учись», которая разработана для того, чтобы служащие делились друг с другом новостями, проблемами и нововведениями, касающимися их работы, личного развития и успеха – и все это в уютной, расслабляющей обстановке. Как нетрудно догадаться по названию, в это время подается обед – что чревато трудностями. Безусловно, тот факт, что подобные мероприятия помогают расти в профессиональном смысле, – момент весьма позитивный, однако еда, которая там подается, может спровоцировать и рост в весовом плане, а это уже совсем не так здорово.

На таких встречах зачастую подают пиццу, сэндвичи с чрезмерным содержанием натрия, картофельные чипсы, картофельный салат, газированные напитки, а вслед за всем этим – печенья и торт. Не важно, как его резать, встречи нередко длятся целый час, а то и больше, – за это время участники, вероятно, успевают насладиться не только пищей для ума. К счастью, это еще одно корпоративное мероприятие, которое довольно просто освободить от традиционных вредных угощений и заменить их продуктами, которые не менее вкусны, но в которых содержится куда меньше жира, сахара, калорий и углеводов. В качестве одной из альтернатив в некоторых компаниях на таких сессиях подают блюда средиземноморской кухни, то есть курицу или рыбу, приготовленную на гриле или открытом огне, цельнозерновой хлеб, оливковое масло вместо сливочного, фрукты и овощи, салаты, орехи и молочные продукты, например нежирные сорта сыров и йогурт. В таком случае посетители не только получают вкусный и полезный обед – здесь действует еще один фактор, менее очевидный. На подобные занятия люди, как правило, приходят, ожидая чему-нибудь научиться. При таком настрое они и в самом деле воспримут многое за рамками обсуждаемого материала. Слушая выступления других участников, многие будут наслаждаться полезным обедом, и это тоже учебный опыт, вернее сказать, опытное обучение. К концу занятия служащие узнают новое не только о работе, но и о здоровом питании, особенно если тема занятия – «Как с пользой питаться на работе».

К тому же ученые обнаружили, что средиземноморская диета не только помогает контролировать вес и объемы талии, но и продлевает жизнь. В ходе эксперимента с участием 4600 женщин, проведенного в Женской больнице Бригхэма, обнаружилось, что у тех испытуемых, которые придерживались средиземноморской диеты, больше длина теломеров – концевых участков хромосом. Длинные теломеры – индикаторы долгой жизни, а короткие говорят о возрастных заболеваниях и короткой жизни. Многие исследования свидетельствуют, что средиземноморская диета также понижает риск развития заболеваний сердца, рака, диабета, инсульта, вероятность потери памяти. Определенно, эту диету стоит запомнить.

Ваша главная цель – порвать цепь, которая связывает корпоративные события с едой. Мы не говорим, что все рабочие мероприятия непременно должны проходить без угощений. В некоторых случаях угощения абсолютно к месту, особенно если не вредят диете, – например, на застолье в честь зимних праздников или на праздновании дня рождения. Однако на большинстве других мероприятий нет никакой нужды наедаться от пуза. Если вы не согласны принимать дары в виде складок на талии, то придется убрать еду с корпоративных мероприятий.