Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

Их рацион – это смесь хорошего, плохого и ужасающего: овсянка на завтрак и полбанки сахарной глазури на обед, бургер с тунцом и салат из шинкованной капусты в кафе на Юнион-сквер, а затем неделя на чае с лимонным соком, кленовым сиропом и острым перцем. Одна из опрошенных мной женщин, пожелавшая остаться неизвестной, призналась, что съедает каждые два часа по энергетическому батончику и, кроме этих обезжиренных протеинов, практически ничем больше не питается. У актрисы Джулианны Мур, с которой я встретилась однажды на уроке йоги, похожая диета, которая состоит из хлопьев для завтрака, батончиков мюсли и йогурта, согласно ее интервью одному из женских журналов. Дамы питаются в «Starbucks», а потом используют специальные витаминные добавки. Они отказываются от углеводов и дают клятву больше не есть жирной пищи. Они хранят миску с вареным яичным белком в своем холодильнике и огромную банку арахисового масла в своем буфете.

Разговоры о подобной манере питаться вызывают у меня нервный тик. Разве можно так жить? Вы же загрязняете свой организм всякой гадостью. Хотя я им частично завидую. Как же всем этим женщинам удается есть что попало и при этом выглядеть просто фантастически? Честно говоря, мне по сравнению с ними явно не хватает дисциплины. На Йом-Киппур [72] мне с трудом удается продержаться без пищи до полуночи. Для всех стройных женщин, у которых я брала интервью, подобное балансирование между строгой диетой и всякими вредными вкусностями происходит на каком-то интуитивном уровне. Именно благодаря пренебрежению всеми писаными и неписаными правилами диетического питания этим женщинам и удается оставаться в лучшей форме, чем где бы то ни было в США (где средний женский вес составляет 74 килограмма, согласно Центру по контролю и профилактике заболеваний). Они пропускают обеды, едят после полуночи, объедаются рафинированным сахаром и избегают целых групп продуктов.

Они не стыдятся своего несоблюдения диеты. Мы все этим грешим. Именно благодаря жульничеству и существует вся эта сорокамиллиардная индустрия похудения: журналы «Shape», «Women’s health» и «Women’s Fitness»; заменители сахара и обезжиренные йогурты. Когда я говорю «жульничаем», я имею в виду «едим не так, как надо». Но это сильнее нас. Есть даже целая серия диет, основанных на этой идее. «Умная диета», например, включает в себя такие хитрости, как употребление трех алкогольных напитков на выходных вместо четырех, снижая на четверть количество потребленных калорий. Другая диета предлагает контролировать потребление углеводов в попытке сбросить несколько лишних килограммов. Еще есть моя любимая диета, при которой у тебя есть право на несколько дней без правил, когда можно есть все, что душе угодно.

Насколько вы знаете, диеты не способны обеспечить долгосрочную потерю веса. Большинство женщин при соблюдении различных диет набирает сброшенные килограммы в течение следующих нескольких лет. Есть даже исследования, утверждающие, что в самих диетах заложены механизмы, способствующие набору лишнего веса в будущем. В одном из них группе мужчин и женщин было предложено поучаствовать в одной из стандартных программ по сбросу лишнего веса в течение некоторого времени. Через два года они набрали намного больше лишнего веса, чем вторая группа наблюдаемых, которые продолжали вести обычный образ жизни. Так что нечего удивляться, что мы жульничаем! Если диеты такие бесполезные, то зачем тогда вообще следовать каким-либо правилам?

Я старалась выбирать самых стройных женщин с самым здоровым цветом кожи, блестящими волосами и с хорошим мышечным корсетом, и от всех я слышала приблизительно одно и то же: «У меня самая ужасная диета», «Моя диета покажется тебе странной» или «Тебе лучше вообще не рассматривать мой случай – я питаюсь как сумасшедшая».

Кортни – яркий тому пример. Мы не слишком хорошо знакомы, однако вместе работали какое-то время несколько лет назад в одном журнале. Сидя в своем офисе, я не могла не обратить внимания на все эти мужские неловкие взгляды, направленные вслед порхающей по коридору Кортни. Глядя на нее, вы никогда бы не подумали, что она заморачивается над своим питанием: она выглядит слишком уверенной в себе. Кортни высокая, потрясающая брюнетка с волнистыми волосами, глазами карамельного цвета и осиной талией. Она успешная, энергичная, занимается фитнесом и просто сияет здоровьем.