Алиса Боумен - Диета с витамином D - план быстрого сжигания «упрямого» жира»

Кроме витамина D, есть и другие причины, по которым грибы помогают вам терять вес. Начнем с того, что в них чрезвычайно мало калорий. Это позволяет съесть большой объем – и наполнить желудок, не набирая вес. Поэтому грибы служат прекрасным дополнением к другим продуктам, например мясному фаршу. Участники эксперимента, употреблявшие преимущественно грибы, а не мясо, за 5 недель похудели почти на 6 кг. В другом исследовании Университета Джона Хопкинса участников попросили в течение 4 дней выбирать ланч на основе грибов или мяса. Порция грибного ланча была того же размера, но содержала меньше калорий. Те, кто ел грибы, не жаловались на голод, хотя получали на 444 калории меньше.

Проверяйте этикетку.Не все грибы отличаются большим количеством витамина D, но если это так, то на них есть соответствующая наклейка. На этикетке пищевой ценности на упаковке с обогащенными витамином D грибами написано, что они содержат 100 % суточной нормы, что соответствует 400 МЕ.

Проведите небольшое расследование.Когда писалась эта книга, только две компании выпускали на рынок грибы с большим количеством витамина D. Вы найдете больше информации об этих компаниях в Приложении. Я надеюсь, что богатые витамином D грибы станут более доступными. Сейчас одна из этих компаний, Monterey Mushrooms, торгует такими грибами в магазинах Kroger, Walmart, Whole Foods Market и некоторых других сетях. Три сорта их шампиньонов содержат как минимум 400 МЕ витамина D на 100 г продукта. Если в вашем магазине нет таких грибов, их можно купить через Интернет.

В грибах больше белка, чем принято считать, что делает их прекрасным выбором для вегетарианцев. Они также богаты клетчаткой, подавляющей аппетит и дающей ощущение сытости от меньшего числа калорий. Некоторые виды грибов полны антиоксидантов, а это полезно для здоровья в целом.

Храните их правильно.Грибы хранят сухими, не надо мыть их до готовки. Держите их в бумажном пакете в холодильнике или в оригинальной упаковке.

Готовьте их.Кулинарная обработка не уничтожает витамин D и не уменьшает его количество, но удаляет воду, концентрируя питательную ценность порции. Обычно вы не стремитесь сделать пищу более плотной, но грибы настолько низкокалорийны, что это не проблема. Тепловая обработка увеличивает дозу витамина D в каждой порции в 4 раза. Вот легкий способ их приготовления и использования для добавления в другие блюда. Разложите нарезанные кружочками грибы и лук на противне. Щедро сбрызните их бальзамическим уксусом. Поджаривайте при температуре 180 °C, пока грибы не станут золотистыми и матовыми. Посыпьте мелко нарубленной петрушкой или небольшим количеством морской соли.

Покупайте и сушеные грибы.Порция высушенных на солнце вешенок содержит невероятное количество витамина D – 1600 МЕ! Замачивая их, просто следуйте инструкции на упаковке. Они впитают воду, станут мягкими и вернут себе текстуру свежих грибов.

Все больше и больше марок хлеба теперь обогащают витамином D, а иногда и кальцием.

Это здорово, потому что хлеб, особенно цельнозерновой, очень полезен для похудения. Ученые Университета штата Пенсильвания установили, что употребление цельных злаков приводит к снижению веса тела. В их исследовании 50 человек, выбиравших блюда из цельных злаков, сбросили больше веса в области живота, чем питавшиеся очищенными зерновыми продуктами.

Те, кто сидит на диете с цельными злаками, также лучше удерживают потерянный вес. Отруби – это особенно мощный ингредиент, кажется, лучше других предотвращающий повторный набор веса.

Цельнозерновой хлеб – это и богатый источник клетчатки, а клетчатка снижает аппетит. Эксперимент с 252 женщинами, проведенный в Университете Бригама Янга, определил, что при увеличении потребления клетчатки на 1 г вес тела снижался на 200 г (эксперимент длился 20 месяцев). В зависимости от сорта хлеба вы можете извлечь пользу из двух видов клетчатки.

НЕРАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки не изменяет состояние, увеличивает объем содержимого кишечника, так что стул становится тяжелым, скользким и легко выходит наружу.

Другими словами, вы регулярно и быстро опорожняете кишечник, вам не приходится читать в туалете. Такая клетчатка есть в цельных злаках, фруктах, овощах и отрубях.

РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА: этот вид клетчатки захватывает содержащийся в пище крахмал, жир и холестерин, смешиваясь с этими компонентами и формируя вязкий, медленно продвигающийся гель. Когда клетчатка перемешивается с едой, она блокирует всасывание в кровь одних калорий и замедляет всасывание других. Такая клетчатка вызывает брожение в кишечнике, что полезно для здоровья. Ее можно найти во фруктах, овощах, овсяных хлопьях, бобовых и семечках.