Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

В 1988 году ученые из Японии пригласили более чем тысячу взрослых людей для проведения анализа уровня сахара в крови с помощью теста на толерантность к глюкозе. Затем они следили за участниками этого эксперимента на протяжении последующих пятнадцати лет. Те из них, кто находился в предиабетном состоянии – с уровнем сахара в крови натощак намного выше нормы, но недостаточно высоким для диагностирования диабета, – оказались на 35 % больше подвержены любым формам деменции по сравнению с остальными. Те же, чей уровень сахара соответствовал больному диабетом человеку, заболевали деменцией уже на 74 % чаще.

Другими учеными была разработана самая эффективная из когда-либо созданных диетических программ для лечения диабета. Многие люди использовали ее для контролирования своего уровня сахара в крови, чтобы в итоге снизить потребление или вовсе отказаться от использования лекарств. Диета состояла из трех простых пунктов: нежирная пища растительного происхождения, отказ от добавок на основе растительных масел или преимущественно продукты с низким гликемическим индексом. Подробнее о таком режиме питания мы поговорим с вами в десятой главе.

Описанные выше заболевания являются сами распространенными проблемами, способными навредить здоровью вашего мозга. В число потенциальных угроз также входят травмы, операции, облучение, опухоли, припадки, болезнь Паркинсона, хорея Хантингтона и множественные склерозы. В индустриально неразвитых странах к серьезным нарушениям памяти также нередко приводит дефицит витамина В 1(тиамин) или витамина В 3(ниацин) в рационе питания, в то время как в развитых странах такое случается довольно редко благодаря повсеместной витаминизации продуктов питания.

Если вы обнаружили нарушения своих когнитивных функций, то визит к врачу и полное медицинское обследование скорее всего помогут вам найти виновника ваших проблем, и вам будет намного проще от них избавиться.

Теперь, когда вы получили обширные знания о пользе правильного питания и упражнений для здоровья вашего мозга, а также узнали, на действие каких лекарств и каких заболеваний стоит обратить внимание, позвольте мне пригласить вас пройтись со мной из лаборатории на кухню. Настало время применить все эти знания на практике.

В следующей главе я поделюсь с вами идеальным меню для укрепления мозга, которое обеспечит вас всеми необходимыми питательными элементами, а также вы узнаете, как проще всего его придерживаться. Я приведу вам пошаговую инструкцию, настолько простую в использовании, что мне еще ни разу не попадался человек, который бы не мог с ней справиться. Независимо от того, любите ли вы готовить дома или предпочитаете ужинать в ресторанах – да даже заведениях быстрого питания, – я уже обо всем подумал за вас.

Также мы поговорим о тяге к конкретной пище – о тех раздражающих моментах, когда вредная еда не воспринимает «нет» в качестве ответа. Я расскажу вам, что именно такие продукты творят у вас в мозгу и как с ними бороться.

Наконец, дело дойдет до прекраснейших рецептов, любезно предоставленных нам Кристин Уолтермайер и Джейсон Уирик. Пробегитесь по ним уже сейчас, выберите понравившийся и попробуйте его приготовить.

На протяжении многих лет ученые говорят нам о пользе тех или иных продуктов для здоровья сердца, избавления от лишнего веса, борьбы с диабетом, облегчения хронических болей и улучшения других аспектов наших с вами жизней. К этому впечатляющему списку мы можем теперь смело добавить и укрепление мозга.

К счастью, вам не нужно выбирать специальную диету для получения необходимых витаминов, еще одну – для ограничения потребления «плохих» жиров, третью для уменьшения воздействия на ваш организм железа, а четвертую – для контроля за уровнем холестерина. С помощью элементарных мер вы сможете совместить все это, и даже больше, в одном-единственном режиме питания. В этой главе вы узнаете, как именно это сделать.

Для начала я хочу, чтобы вы четко осознали одну вещь: правильное питание способно на многое. Если вы думаете, что здоровый рацион поможет вам лишь слегка снизить уровень холестерина в крови и избавиться всего от парочки лишних килограммов, то настало время немного расширить свои взгляды. Еда может на самом деле изменить вашу жизнь.

Через нас прошло множество людей, которые просто хотели научиться немного контролировать свой диабет. Они даже и не думали, что смогут отказаться от лекарств или же окончательно одолеть этот недуг. Также мы неоднократно наблюдали, как люди тщетно пытались избавиться от лишнего веса, пробуя одну диету за другой, пока не осознавали, что проблема была не в них, а в этих самых плохо продуманных диетах. Стоило им сосредоточиться на по-настоящему полезных продуктах питания, как килограммы жира начинали таять на глазах.