Нил Барнард - Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти

То же самое и с мозгом. Еще несколько лет назад я даже и подумать не мог, что еда может так сильно влиять на мозговую деятельность, а некоторые продукты могут помочь оставаться в здравом уме даже в старости. Именно этим мы и будем сейчас заниматься.

Эти инструкции не просто помогут вам поправить свое здоровье. Они сделают этот процесс по-настоящему приятным. Когда я был маленьким, то питался типичной американской едой. Мы ели ростбиф, запеченный картофель и кукурузу каждый божий день. Иногда вместо говядины на столе появлялась свиная отбивная, а вместо кукурузы – гороховая каша. Однако мы были совершенно незнакомы с потрясающим разнообразием кухни других народов мира и никогда не пытались отведать новые продукты из всего предлагаемого нам матушкой-природой разнообразия. Когда я начал потихоньку переходить от загруженного мясом к преимущественно растительному рациону питания, то почувствовал, как передо мной отворяется дверь в мир по-настоящему вкусной пищи. Когда вы дойдете до приведенных в этой книге рецептов, то поймете, что именно я имею в виду.

Вплоть до 1990 года многие люди мало задумывались о своем питании. Однако в этом году мы шагнули в совершенно новую эпоху. Доктор Дин Орниш, молодой врач, закончивший Гарвард, показал, что с помощью правильной диеты можно действительно вылечить некоторые болезни сердца. До этого ученые придерживались мнения, что сосудистые заболевания являются дорогой в одном направлении. Состояние суженных сосудов со временем только ухудшалось, и единственным способом возобновить нормальный кровоток считалось хирургическое вмешательство. Тем не менее доктору Орниш удалось доказать, что при помощи растительной диеты и других изменений образа жизни можно добиться постепенного расширения закупоренных сосудов и их восстановления от накопленного за долгие десятилетия ущерба.

Каким бы революционным ни было открытие доктора Орниш для лечения заболеваний сердца, его потенциал для здоровья мозга оказался еще более значимым. Как вы уже знаете, около 20 % исходящей от сердца крови поступает по сонным и позвоночным артериям в мозг, обеспечивая его питательными элементами и кислородом и очищая от отходов жизнедеятельности. Так что широко раскрытые артерии – это именно то, что нужно вашему мозгу.

Между тем наши ученые исследовали влияние растительного рациона питания на ожирение, диабет и повышенный уровень холестерина – проблемы, каждая из которых способна нанести мозгу ущерб. Были получены потрясающие результаты. Участники наших экспериментов худели, уровень вредного холестерина в крови у них значительно падал вместе с кровяным давлением, а многие из них стали чувствовать себя значительно лучше, чем последние несколько лет. Уровень сахара настолько стабилизировался, что некоторые больные диабетом смогли даже полностью отказаться от постоянного употребления лекарств.

Вероятно, самым удивительным для нас стало то, насколько легко нашим добровольцам оказалось перейти на совершенно новый для них режим питания. В конце концов они сделали то, что для многих покажется практически недостижимым – полностью отказались от мяса, яиц, молочных продуктов и жирной пищи. Еще более поражает удивительная скорость, с которой произошла их адаптация к новому режиму питания. Они открыли для себя новые блюда из ресторанного меню и заслуживающие внимания продукты на полках магазинов, да еда попросту предстала для них в совершенно новом свете. Они испытали мощный прилив энергии и значительное улучшение общего самочувствия. Они были в восторге от своего нового отношения к еде и были полностью готовы питаться подобным образом на постоянной основе.

Тем не менее от небольших промахов никто не застрахован. В ходе эксперимента по выявлению эффективности растительной диеты для похудения мы попросили участников отложить в сторону пищу животного происхождения и жирные продукты, после чего мы стали проводить еженедельные собрания с целью помочь каждому придерживаться этого курса.

Во время одной из первых встреч одна из участниц гордо заявила: «Доктор Барнард, я нашла одну сладость, которая не противоречит вашей диете!!

«Черт», – подумал я, прогоняя в голове все те вредные штуки, на которые она только могла обратить свое внимание.

Открыв свою сумочку, женщина победным жестом извлекла из нее большую упаковку красных конфет с лакрицей.